土豆天然酵種,植物油,溫水,白糖,酵母,高筋面粉,鹽,融化的黃油
綜合評分 8.2
將液體材料混合均勻(酵種、溫水、油)
加入酵母、白砂糖混合均勻
加入面粉和鹽混合均勻。由于面粉吸水性不同,所以面粉要一部分一部分加入,最開始可以用打蛋器攪拌
加入剩下的面粉,將面團揉10分鐘左右成型即可。建議前一天晚上開始揉面。
放入不沾的容器,等待發酵12小時左右,面團漲至兩倍大
小心取出面團,不要使勁拉扯面團。將面團分成兩部分,取其中一份 成圓形。這一步操作的全程都不要揉面團,不用排氣,直接取發酵好的面團 開就可以了。這一步揉過的話成品會變硬
刷上融化的黃油,最邊緣的地方不要刷。如果要做肉桂口味,就在這一步在面團上撒上肉桂粉
將面團均勻分割成12等份
由外向內卷起,如圖。放入提前刷油撒好粉的烤盤里。
靜止發酵8小時。建議第二天早上切割整形面團,發酵八小時後下午烤制面包卷
烤箱提前預熱至175攝氏度(350華氏度),上下火10—15分鐘
可以做原味的,也可以加上肉桂粉做成肉桂卷。另外可以將面粉置換半杯全麥粉,制作全麥面包卷。吃不完的可以冷凍起來,要吃的時候再微波爐或烤箱加熱就可以。
原方分量︰ 1又1/2杯溫水;1杯土豆酵種;1/2杯植物油;1/4杯白糖;1又1/4小勺酵母;2小勺鹽;5杯面粉。