魚香素三絲

綜合評分 7.4
魚香味是川菜里具有代表性的傳統風味;且不說飲食習慣,魚香菜也是最容易被廣泛接受的家常味道。

用料

做法

  • 水面筋絲剪成6cm左右長短,冬筍去殼焯水後切成絲;黑木耳水發清洗後切絲;蔥白及姜、蒜均切成末;

  • 把泡椒切碎;取小碗調入紅燒醬油、生抽、醋、白糖及生粉和少許清水,兌成魚香汁備用;

  • 起油鍋煸炒冬筍絲、黑木耳絲和水面筋,放入泡辣椒碎炒紅,加入蔥姜蒜末炒香,烹入魚香汁,快速翻炒幾下,起鍋裝盤。

小貼士

這個做法類似于魚香肉絲,只是用素食材料代替;水面筋做成的素肉絲幾可亂真,經魚香汁包裹後,酸甜咸鮮辣五味俱全;個人的心得是,做這道菜盡量不要用豆瓣辣醬,更不要用蠔油,這樣才可以突出泡辣椒的作用,更好地體現魚香菜的風味。

所在的分類

相關食譜

魚香素三絲
魚香
水面筋,冬筍,黑木耳,蔥白、姜、蒜,泡紅辣椒碎,魚香汁
綜合評分 7.4
魚香素三絲
魚香
水面筋,冬筍,黑木耳,蔥白、姜、蒜,泡紅辣椒碎,魚香汁
綜合評分 9.3
魚香肉三絲
魚香
木耳,豬肉,茭白,生抽,老抽少量,辣椒,干辣椒,大蒜,白糖,醋,澱粉一勺,豆瓣醬
綜合評分 9.2
魚香素肉絲
魚香
雞腿菇,木耳,胡蘿卜,香蔥末,姜末,蒜末,豆瓣,糖,醋,醬油,水澱粉,雞粉
綜合評分 9.4
魚香素肉絲
下飯菜
大豆拉絲蛋白,胡蘿蔔,青椒,木耳,醬油,精鹽,白糖,米醋
綜合評分 8.8
魚香素三炒
家常菜
黑木耳,腐竹,金針菜,豆瓣醬,鹽,醬油,白糖,薑末,蒜末,蔥粒
綜合評分 7.9
魚香千葉豆腐絲
魚香
主料:千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g,調料:蒜、紅幹椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、老抽、幹澱粉
綜合評分 7.6
史上最詳盡經典川菜【魚香肉絲】
魚香
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香豆腐
魚香
豆腐,蔥姜蒜,魚香汁調法,番茄醬,糖,生抽
綜合評分 8.8
魚香茄夾
魚香
茄子,豬肉餡,(調料A)蔥、姜、黃醬,(B)生抽、料酒、鹽,(C)黑胡椒粉、油、香油,面粉、水、雞蛋,魚香汁︰蔥姜蒜,生抽、郫縣紅油豆瓣醬,糖、醋、雞精、水澱粉
綜合評分 8.1