番茄,洋蔥,西芹,雞腿肉,蠔油,鹽
綜合評分 7.3
將番茄切小塊,洋蔥一半切碎,一半切絲∼分開切是因為做炖菜通常最後一開始爆鍋的洋蔥都化了,我的癖好∼喜歡洋蔥脆脆的口感,所以故意留了一部分晚點下∼不喜歡的同學也可以忽略哈,直接切絲或者切碎∼
西芹切塊,留一點點切小碎粒∼做最後裝飾用,也能提高香氣∼
雞肉切塊處理干淨,稍微瀝干∼
首先處理雞肉∼開火熱鍋下油,將雞肉微微煎一下∼稍微變色,出水即可撈起備用∼
再加點油,爆香洋蔥,加入西芹微炒,然後加一點點鹽巴∼因為西芹不太容易帶上味道,所以我會先加點鹽
接著加入番茄,翻炒,等到它開始出水了,加點鹽調味
等番茄出水,有點軟身的時候,加水∼等水和番茄融合了,冒泡了∼加入剛剛處理過的雞肉混合均勻∼這個時候就可以下神奇的蠔油啦!一勺就好,告別單調∼等食材稍微相互融合了之後,放入之前切絲的洋蔥,然後蓋上鍋蓋開始炖煮∼
炖煮20分鐘左右,中間記得要翻一下,避免粘鍋底∼最後出鍋前撒上西芹碎粒∼大功告成!
經過炖煮,食材的味道得到最大程度的集合∼就算不加番茄醬都有濃郁的風味∼而且蠔油也讓味道不那麼單調∼這貨,配米飯,絕配呀!
其實一開始單純放鹽巴,會覺得味道比較單調,因為我們不像西式做法有加香料,所以這個時候加入蠔油就是讓味道豐富起來∼至于為神馬,我也不知道!反正就是好吃!任性! 這個菜有個好處,就是很適合一鍋端,多做點,吃不完的做第二天的便當∼再加熱還是好好吃∼但是如果要到第二天中午吃的話,就不要加西芹了,因為這貨不適合隔夜吃,可以替換其他你可以想到的西餐常見蔬菜∼例如土豆胡蘿卜∼其實這個炖菜真的是平易近人到極致∼最適合清理冰箱的好伙伴啊∼