酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟

綜合評分 7.3
酸奶凍芝士蛋糕的的最大好處就是免烤!不需要嚴苛的溫度復雜的步驟也不涉及到打發程度,用量其實沒有那麼嚴格,我覺得烹飪不要變成負擔,適合自己口味就好。 關鍵是味道清涼,口感既輕盈又不失綿密細膩,非常適合新手。 這次做的是6寸的量。

用料

做法

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤1

    部分原料預覽,是為了啰嗦下原料的選擇︰ 奶油奶酪用的是安佳,個人覺得比塔圖拉的更細膩,而且酸味不重。 黃油也是安佳,沒有威仕寶的香,後者更適合煎牛排,用來烘焙的話安佳不會太心疼。 酸奶的選擇只要不是調和乳飲料都好,也可以在口味上多些選擇變化,這次用了紅棗燕麥酸奶,也可以選擇黃桃的草莓的等等……所以,其實有果肉之類的作為調合也會有不一樣的口味感受。 牛奶的選擇其實都可以,推薦兩個進口牛奶品牌,覺得味道比較香醇的比歐德堡好︰德拉米爾(比利時),薩克森(德國)。 檸檬汁現用寶吉藍的,當然用新鮮的自然更好,放檸檬汁是為了給奶油奶酪解膩。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤2

    準備工作:吉利丁片剪碎放進奶鍋,加入牛奶泡軟備用。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤3

    餅干放進袋子里用 面杖碾碎。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤4

    用厚一點的袋子吧,避免用力餅干屑扎破袋子弄得到處都是。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤5

    黃油切小塊隔水融化。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤6

    和碾碎的餅干屑混合在一起,充分攪拌。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤7

    將混合均勻的黃油餅干放進6寸活底模。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤8

    用勺子和 面杖按壓緊實平整,放置冰箱冷凍室備用。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤9

    奶油奶酪放置室溫軟化掰成小塊,加入酸奶和糖用打蛋器攪打。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤10

    白糖不要一次性全加,慢慢分次加入,這樣才更加順滑。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤11

    將泡軟吉利丁片的牛奶加熱,不停攪拌直至吉利丁片融化。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤12

    一邊加入吉利丁片牛奶液一邊迅速攪拌芝士液。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤13

    攪拌到順滑無顆粒,如果太過粘稠適量加一點點牛奶。 擠一些檸檬汁可以解膩增加清香,沒有也可以不放。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤14

    從活底模正中心緩緩倒入芝士液,可以分成幾份加入不同口味不同顏色的粉質,從正中心倒入即可成為分層多彩的凍芝士蛋糕。

  • 酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟的做法 步骤15

    在桌子上震幾下震出大氣泡,表面不平整也沒關系,它自己會流動至平滑,進冰箱冷藏4小時以上,過夜更佳。 脫模時用熱毛巾捂一下外圍,或者用吹風機加熱,脫模即可。

小貼士

所在的分類

相關食譜

酸奶凍芝士蛋糕(彩虹版同理)詳盡步驟
蛋糕
餅干底︰,奶油餅干或去芯奧利奧,黃油,芝士蛋糕液︰,奶油奶酪,酸奶(非調和乳飲料),牛奶,吉利丁片,白糖,檸檬汁,禁食色素,調色選擇︰,抹茶粉,吉士粉(姜黃色更深),紅曲粉
綜合評分 7.3
酸奶凍芝士蛋糕
蛋糕
奶油乳酪(卡夫牌),酸奶(卡士發酵乳),淡奶油,糖,朗姆酒,吉利丁片,奧利奧餅幹(無夾心),黃油
綜合評分 8.9
【Iris私家廚房】櫻花酸奶凍芝士蛋糕(8寸)
蛋糕
消化餅乾,奶油乳酪,淡奶油,檸檬汁,朗姆酒,醃漬櫻花,雪碧,黃油,雞蛋,酸奶,鮮牛奶,魚膠片
綜合評分 8.1
酸奶凍芝士蛋糕
甜品
蛋糕底部分:,無鹽黃油,消化餅乾,芝士部分:,酸奶,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁
綜合評分 9.5
酸奶凍芝士蛋糕(無雞蛋)
蛋糕
奶油乳酪,淡奶油(不打發),白砂糖,魚膠片,奧利奧,黃油,酸奶,牛奶(coles奶粉沖泡),模具
綜合評分 9.7
藍莓凍芝士蛋糕
蛋糕
奶油乳酪,藍莓果醬,奧利奧餅乾,淡奶油,牛奶,白糖,黃油,吉利丁片,雞蛋,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 7.7
藍莓凍芝士蛋糕
蛋糕
奶油乳酪,藍莓果醬,奧利奧餅乾,淡奶油,牛奶,白糖,黃油,吉利丁片,雞蛋,檸檬汁,朗姆酒
綜合評分 7.0
白巧克力酸奶凍芝士蛋糕
蛋糕
雀巢淡奶油,奶油乳酪,原味酸奶,好時曲奇奶香白巧克力,奧利奧餅乾,椰蓉,黃桃罐頭,吉利丁片,牛奶,黃油,白砂糖
綜合評分 9.6
白巧克力酸奶凍芝士蛋糕
蛋糕
雀巢淡奶油,奶油乳酪,原味酸奶,好時曲奇奶香白巧克力,奧利奧餅乾,椰蓉,黃桃罐頭,吉利丁片,牛奶,黃油,白砂糖
綜合評分 9.8
免烤草莓酸奶凍芝士蛋糕
蛋糕
草莓味酸奶,奶油乳酪,黃油,淡奶油,脆多多餅乾或者奧利奧,細砂糖,吉利丁,草莓醬
綜合評分 8.1