正宗川味——魚香肉絲

綜合評分 7.7
教你做出正宗川味魚香肉絲!!

用料

做法

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤1

    將泡發的黑木耳切絲,冬筍切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤2

    將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤3

    熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤4

    炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),加姜、蒜炒出香味;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤5

    加入魚香醬;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤6

    加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右;然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤7

    倒入芡汁;

  • 正宗川味——魚香肉絲的做法 步骤8

    待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

小貼士

1、切肉絲時刀功要嚴謹,粗細、長短要適宜,不可連刀。   2、干木耳泡發時加些干澱粉同泡,可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

所在的分類

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