魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7
正宗川味——魚香肉絲
綜合評分 7.7
教你做出正宗川味魚香肉絲！！
用料
做法
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將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
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將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
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熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
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炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
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加入魚香醬；
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加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右；然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
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倒入芡汁；
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待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小貼士
1、切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。 2、干木耳泡發時加些干澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.7
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
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