雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.6
國內流行的輕乳酪蛋糕，我想嘗試已久，但法國的creme cheese我一直不知道用哪一種，之前有嘗試fromage blanc, fromage frais以及fromage tartiner，但結果有的烤出狀態不對，有的口感偏酸，今天終于找到了，就是Philadelphia，用他烤出的口感剛出爐濕軟香嫩，冷藏四小時後cheese味濃郁，入口即化，很好吃∼
用料
做法
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材料聚集，這些都是家里常備的材料
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材料稱重
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蛋黃蛋白分離，蛋黃和其他所以材料混合，蛋白打發
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入模
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水浴烘烤
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成品展示
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小貼士
成功的輕乳酪蛋糕是不會出現布丁層，烤前和烤後的糕體高度相差不大，並且表面無開裂，上色均勻，我總結︰第一，蛋白打發要適中，打不夠有布丁層，打過頭會開裂，第二，烤箱溫度要控制好，過高會開裂，過底烤得久會干
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8