綠豆仁,糖,鹽,色拉油,紅蔥,酥皮點心用料
綜合評分 8.3
綠豆仁泡隔夜,上鍋干蒸30分鐘~
紅蔥~也叫干蔥~切細絲
鍋中加色拉油先煸炒紅蔥絲~油的分量是蒸好綠豆仁的15%~
煸炒到紅蔥絲變黃~但不焦~
加入蒸好的綠豆仁,一起炒~
起初會散散的,一直炒到變為一團,此時加糖,糖的量是蒸好綠豆仁的10-15%,自己掌握甜度,再加鹽,鹽量是蒸好綠豆仁的1%.
炒到不粘手就可以起鍋了,之後放冷就可以使用了,如想長時間儲存,可以放在冷凍結冰可儲存1個月以上,但味道會變差~
綠豆仁
1.如追求細致的口感,蒸好的綠豆仁可以過篩 2.蔥絲要炒進餡料,不會浪費,如不喜歡蔥絲的口感可以撈出來,餡料里只加蔥油即可~