鱈魚塊、雞胸肉,調料(生粉、鹽、白胡椒、辣椒粉、料酒、五香粉、椒鹽等),面粉,雞蛋,面包糠,高筋面粉,酵母,雞蛋,鹽,糖,黃油,水,芝士片,愛吃的蔬菜(生菜葉、西紅柿之類),甜味沙拉醬,白芝麻
綜合評分 7.8
先來做漢堡胚。 把2里的材料全部混合(除了黃油),揉成均勻光滑的面團,再加入軟化的黃油,繼續揉面,直到面團將黃油完全吸收。發酵至兩倍大(圖片來自@肉肉小兔紙)
將面團排氣,再揉揉;分成四等分,松弛15分鐘。(圖片來自@君之男神)
烤盤鋪上油紙,將四個面團揉成球形放到考盤上,進行第二次發酵;發酵到兩倍大的時候,表面涂上蛋液,撒上白芝麻;預熱烤箱至180度,中間層,上下火烘焙10分鐘。時間到出爐,表面噴灑一些水後放涼(噴水後的漢堡胚口感松軟)
接下來做雞排和魚排。鱈魚切成薄片,進行腌制︰鹽、生粉、胡椒、五香粉、椒鹽、料酒,料酒可以放多一些,一是去腥,二是鱈魚比較吃水;雞胸肉切薄片用同樣的方法腌制,可加些辣椒粉。
腌制二十分鐘後,開始復雜的包裹工程︰取一片腌制好的肉依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠,放在一邊備用,重復以上動作把所有肉片都包裹好。(圖片來源于網絡)
平底鍋倒入油,油要鋪滿鍋底;待油足夠熱了把包裹好的肉片平鋪在鍋里煎,雙面都煎至表面金黃即可。忍不住吃一片魚排,味道好正啊~\(≧▽≦)/~
最後就是搭建漢堡啦。 首先把漢堡胚切成三份(圖片來自@君之男神)
接著,底層和中層的面包片上鋪一片芝士片,將面包片放入預熱好170℃的烤箱,烤2分鐘左右,芝士片受熱變軟即可。
取出面包片,開始搭建,肉肉肉,菜菜菜,沙拉醬,隨你喜歡啦!
一口咬下去吧哈哈哈
唔,沒有什麼要特別注意的,就是漢堡胚做出來用水噴表面能使漢堡胚松軟又清香!