平底鍋奧爾良雞肉披薩

綜合評分 8.0

搬家不久，廚具備得還很不齊全，偶然看到平底鍋也能做披薩，就想試一下∼ 綜合了好幾個不同的食譜，自己改良了一下，結果做出來的披薩棒棒噠∼ 第一次寫食譜，有什麼不清楚的請大家多多包涵∼

用料

ヾ餅皮︰
中筋面粉 200g
酵母粉 5g
鹽 5g
糖 10g
溫水適量
ゝ餡料︰
雞胸肉一塊
料酒一湯匙
新奧爾良腌料（味好美）半包
香菇兩個
豌豆適量
胡蘿卜丁適量
玉米粒適量
馬蘇里拉乳酪片四片
ゞ醬料︰
大蒜兩瓣
洋蔥 ¼個
甜辣醬兩大勺
鹽少許
黑胡椒粉少許

做法

1

酵母粉、糖、鹽用溫水化開攪勻，靜置五分鐘。
2

酵母水一邊倒入面粉中，一邊用筷子攪拌至絮狀。
3

揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放置溫暖處進行發酵至兩倍大。
4

用手指按下去面團不回縮即為發酵完成。
5

將發酵好的面團揉搓排氣，揉好後進行二次發酵。
6

平底鍋燒熱不放油，將豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒煸炒五分鐘左右。（可以加少量水防止糊鍋）
7

煸炒好的蔬菜粒盛出後，平底鍋依舊不放油，小火煎提前腌制好的雞胸肉、香菇片，雞胸肉兩面各煎五分鐘，香菇煎兩分鐘。（雞胸肉的腌制方法為︰一塊雞胸肉橫向片成兩薄片放入碗中，倒入一勺料酒，新奧爾良粉用水拌開倒入，封保鮮膜冰箱冷藏過夜。）
8

熬制醬料︰平底鍋洗淨擦干，倒入少許油中火燒熱後，放入蒜末、洋蔥丁炒香，改小火，加入兩勺甜辣醬（或番茄醬）炒勻，倒入適量水，蓋上蓋子熬制並不時攪拌防止糊鍋，熬到比較濃稠時加入少量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，盛出晾涼。
9

配料準備好時，面團二次發酵也完成。
10

面團　成比平底鍋稍小的圓形，周圍一圈向內折疊。平底鍋刷一層油，開小火，放入餅皮，用叉子扎若干小孔。
11

一面烙五分鐘後，翻面烙另一面五分鐘。
12

再次翻面，平底鍋離火。
13

刷上準備好的醬料。
14

乳酪片切成細條，鋪一半上去。（兩片）
15

煎好的雞胸肉切成手指寬的條狀，均勻擺放好。
16

將蔬菜粒填滿空隙，擺上香菇。
17

最上面鋪上另一半乳酪。
18

平底鍋再次小火加熱，蓋上蓋子燜燒二十分鐘左右。（這一步一定要用小火！！！）
19

完成，趁熱開吃吧∼

小貼士

1.餅皮的制作，可根據個人喜好進行調整，我的方子做出來的是稍微厚一點的餅皮，烙好後最下面一層會是脆的但里面是軟的。 2.面團的發酵，我是頭一天晚上完成第一次發酵，發酵好的面團用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，第二天早上取出，準備配料時進行的二次發酵。第一次發酵我是放進酸奶機制造的溫暖環境，發酵大概一個小時就可以了。 3.披薩醬有更正宗的做法，我這里是利用現有的材料做的簡易版，但味道還不錯∼想省事的可以買現成的披薩醬，不建議直接涂番茄醬。 4.餡料鋪的太多最後吃的時候會不好切，餡料容易往下掉，不過自己吃的話就不在意這些細節啦哇哈哈∼ 5.第一次這麼做披薩，還是挺滿意噠∼男票不愛吃必勝客的披薩，我做的這個他卻贊不絕口，哦吼吼∼

好料理

平底鍋奧爾良雞肉披薩

用料

做法

小貼士

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