慕斯底部分︰,消化餅干,黃油,百香果部分︰,百香果汁,蛋黃,牛奶,吉利丁片,細砂糖,酸奶部分︰,原味酸奶（安慕希）,檸檬汁,細砂糖,吉利丁片,清水,淡奶油
綜合評分 7.5
酸奶百香果慕斯（免烤箱）
綜合評分 7.5
這個方子是6寸的量。 因為想找可以不用奶油乳酪的方子，于是用百香果餡來做中層。 這款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感細膩，怕膩的朋友可以試試。 （我這邊事先列印了一張糯米紙照片，平鋪在蛋糕上面，淘寶上搜就有，鋪上去大概10分鐘就能軟化吃了，超過3個小時糯米紙上的圖案就會化掉）
用料
做法
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準備好全部的材料。（因為百香果不夠多，就摻用青檸和檸檬汁，但最好是全百香果）
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80g消化餅干放保鮮袋，按壓成碎末。再將40g黃油微波爐高火打1分鐘溶化，倒入餅干末中充分攪勻。將混合物倒入模具壓實壓緊，放入冰箱冷藏。
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將180g淡奶油打發至6-7成，就是有點紋路，不要完全打發。 然後放入冰箱冷藏。 吉利丁片分兩部分︰ 5g吉利丁片+35g清水，隔熱水溶化至吉利丁溶液； 5g吉利丁片泡清水，軟化即可。
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百香果部分︰ 1、45g百香果汁+2個蛋黃+20g細砂糖，混合攪勻；
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2、80g牛奶+20g細砂糖，煮沸； 然後稍微冷卻，倒入百香果蛋黃醬中，一邊倒一邊攪勻，然後一起放火上（電磁爐上）煮沸；
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3、將【軟化的5g吉利丁片】放入牛奶百香果蛋黃醬中，攪勻； 稍微冷卻，加入90g淡奶油，攪勻； 倒入模具； 放入冷凍箱。
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酸奶部分︰ 1、125g酸奶+20g糖+10g檸檬汁，攪勻；
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2、吉利丁溶液+酸奶糊混合，然後放冰箱冷凍5分鐘；拿出後將剩下的一半淡奶油倒入，並拌勻； 取出模具，倒入； 放入冰箱冷藏4小時以上。
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成品
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小貼士
tips︰ 1、脫模具用熱毛巾捂一下，或者用電吹風吹一圈即可； 2、不喜歡酸的可以適當減少檸檬汁，增加糖量。
所在的分類
相關食譜
六寸活底蛋糕模,慕斯部分︰,戚風蛋糕小于六寸,百香果果肉+果汁,全脂純牛奶,蜂蜜,魚膠粉（吉利丁粉）,純淨水,動物性淡奶油,朗姆酒,白砂糖粉,鏡面部分︰,百香果果肉,純淨水,白砂糖粉,魚膠粉（吉利丁粉）
綜合評分 7.7
雞蛋,低筋面粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.4
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.6
百香果慕斯（8寸）,六寸戚風蛋糕坯1個（用2片）,百香果慕斯層,淡奶油 374,糖粉 90,奶油乳酪 125,牛奶 125,百香果汁 125,朗姆酒 18,吉利丁粉 18,鏡面裝飾,百香果汁 54,水 108,糖粉 54,吉利丁粉 10
綜合評分 8.3
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 7.7
蛋白,蛋黃,低筋麪粉,白砂糖,奶油乳酪,椰漿,白砂糖,淡奶油,朗姆酒（可選）,吉利丁（片或粉）,熱水,黃桃果肉,百香果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁（片或粉）,熱水,吉利丁3G+10G熱水,水,百香果,糖粉
綜合評分 9.3
百香果,品牌不限淡味芝士,品牌不限牛奶,品牌不限奶油,吉利丁片/魚膠粉,糖,蛋黃,朗姆酒
綜合評分 7.2
可可戚風（原味戚風、抹茶戚風都可）,芒果,百香果,淡奶油,吉利丁片,牛奶,砂糖(加在淡奶油)
綜合評分 9.6