西紅柿,雞蛋,掛面,醬油,涼水,鹽,香油
綜合評分 9.1
好吃好做的西紅柿雞蛋面
綜合評分 9.1
越是簡單好學的家常味 越是很難做到好吃 這個菜譜希望能讓大家都做出美味的西紅柿雞蛋面
用料
做法
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西紅柿取兩個中等大小切滾刀塊 雞蛋四個備用(兩個臥在面里 兩個蛋花)
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掛面看個人食量 有人說一人大約40-50根 難道用數的？ 我是估計著來的 不過有個有趣的方法 大拇指對食指根部是一人量 到第二條線是兩人份依稀類推 從網上看到的方法大家可以試試
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熱鍋溫油下西紅柿不停翻炒 直到出融 目的更入味 好吃又美觀
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放入兩湯匙醬油 生抽最好 老抽顏色太重成品湯汁不好看嘍 加入大概500ml水 蓋過西紅柿就好
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放入掛面 兌些涼水進去 後面還要點涼水煮面 所以不宜過多 能煮開面就行 趁水未開臥雞蛋兩枚 千萬不要攪拌 不然成蛋花了 調至小火 蓋鍋蓋 慢慢咕嘟成型入味
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煮開揭蓋點涼水 大概加3-4次 加鹽3茶匙 注意翻炒底部小心糊鍋 這時雞蛋還未完全成型 動作請輕柔
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將剩下兩枚雞蛋打散 慢慢甩入鍋中 待成型變色後 加一點香油調味 出鍋
小貼士
ヾ為成品好看可提前將西紅柿去皮 辦法如下 將西紅柿輕輕劃開口子 下沸水燙一下 扒皮即可 ゝ我忘記買香菜了 點綴一下更提味更好看 也可以依照個人 喜好 加入辣椒 玉米 西蘭花 香菇這些配料 但我覺得還是不放味道更純正 ゞ我做的兩人份 如果人數改變 請將食材酌情增減
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