夾餡材料︰淡奶油50g,無鹽黃油80g,覆盆子粉10g,糖粉30g.
綜合評分 8.2
軟化的黃油中加入一半的細砂糖,攪拌均勻。 另一半糖加入雞蛋中,攪拌均勻無需打發。
蛋液少量多次地加入到黃油中,每一次都攪拌均勻再加入。 玉米油也少量多次地加入到3中,攪拌均勻。
加入融化的巧克力液拌勻。 牛奶酸奶混合均勻後加入到5中。
拌勻後篩入混合好的粉類,拌勻。 裝裱花袋中,擠入無比派中約7分滿,面糊不要太多,放入預熱好190度的烤箱中層烤13-15分鐘。
內餡的制作:軟化的黃油中加入糖粉,拌勻後分次加入淡奶油,拌勻後加入覆盆子粉,攪拌至順滑的狀態,冰箱冷藏至可以裱花的狀態。 出爐的無比派晾涼後,夾入內餡組合在一起就完成了。
1. 覆盆子粉TB上有售,也可以換成其他口味的。 2. 黃油建議用發酵黃油,口感更好。 3. 夾餡過後的無比派,冰箱冷藏儲存。