用秋天的水果做面包---蘋果面包

綜合評分 7.9

長著蘋果外型還有著美味蘋果夾芯的面包方子來自自由老師柔軟，香甜的一款小面包經常都是烤好二盤，一盤自家吃，一盤打包送朋友造型可愛，送人自吃都很適合交流美食加我微信mm117422010

用料

1

先來做蘋果餡︰蘋果去皮去核後切成小丁，面包成品比較小，所以蘋果丁也切小一點。加入細砂糖和檸檬汁。
2

放在火上邊加熱邊攪拌，剛開始蘋果會出很多汁水，慢慢的減少熬至水份收干，加入肉桂粉。攪拌均勻蘋果餡就做好了。
3

開始做面包︰將除黃油以外的所有材料一起放入面包桶中，揉至表面光滑，此時加入軟化黃油。繼續揉面，直至擴展階段。
4

揉好的面團收圓入盆放于烤箱中，再放一碗熱水，開啟發酵功能進行基礎發酵。當面團發至2-2.5倍大時，戳洞不回縮不塌陷就發好了。
5

發酵結束後，將面團取出排氣，均勻分割成12份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛後的面團　成圓形。
6

將面團翻面後包入炒好的蘋果餡。收口捏緊整成圓球狀。
7

將做好的面團收口朝下放在涂了黃油的模具中。繼續放在烤箱中用發酵功能進行最後發酵，烤箱中還是要放一碗熱水，保持烤箱內的濕度。
8

最後發酵結束，取出烤箱中的那碗水，開始預熱烤箱到180度，在面團中間輕戳個小洞，刷一層稀蛋液，將百力滋餅干剪短插在小洞中，這邊再放一個杏仁片。放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘即可

1、地區差異及面粉吸水率不同，方子中水量不是恆定的，請依實際情況調整，建議不要一次性將水全加進去，預留 10-20克慢慢依實際情況加。 2、面包烤上色後加蓋錫紙直至烘烤結束。 3、每台烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。