酸菜魚調料,魚肉,澱粉,水（煮湯）,水（勾芡）,乾麪（可選）,水（煮麪）（可選）
綜合評分 7.3
【Ann的留學生活|新手料理】醬油豆腐炒飯/醬油豆花炒飯
綜合評分 8.4
Ann的家鄉重慶有道美食叫豆花飯。與部分地區的“豆花”（甜品）不同，重慶人口中的豆花更像是老豆腐，但是又不同于老豆腐，豆花夾起來的時候很容易碎掉。新鮮的豆花在裝著芝麻油醬油的碟子里蘸一下再放入口中，豆香、麻油香與醬油的香同時在舌尖匯聚……大塊的豆花差不多吃完的時候，還可以把夾豆花不小心弄碎並遺落在碟子里的豆花渣就著醬油芝麻油一起澆在飯上拌起來吃……留學在外，突然很想念那種味道，加上之前買來準備做韓式豆腐湯就放在冰箱里的豆腐，試著自己做了一次。 因為條件有限，很多都是從韓國超市買來的（從學校回家的路上只有一個韓國超市），所以做出來的味道也只是相似。
用料
做法
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在韓國超市買的“千日鹽豆腐”，寫Firm Tofu的話應該是老豆腐。
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撕開包裝，把豆腐切成容易取出的小塊。
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準備將要用到的調料。芝麻油和醬油是必須的，其他根據自己的口味，我準備了辣椒油和辣椒粉。這里的醬油我用的生抽，後期覺得咸味不夠，也加了一些老抽。
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水燒開，準備煮豆腐。
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小火煮豆腐3-5分鐘，然後輕輕撈出豆腐並瀝干。 因為鍋淺，所以我又把豆腐分成更小的塊，使水沒過所有豆腐塊。
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準備米飯。來不及煮飯了，所以這里用的是買的即食米飯，2人份，微撕開包裝到劃線處，分別放入微波爐加熱1.5-2分鐘。
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將瀝干的豆腐重新放入鍋內。
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小火。加醬油，開始拌豆腐。 這里我先加的生抽，至少4勺的樣子，可以根據個人口味的咸淡來加。後面我又放了幾勺醬油。
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邊拌邊搗碎豆腐。
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繼續搗碎豆腐，加醬油調味。最後加老抽上色。
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（可選）加入花椒辣油1.5勺。這一步根據自己口味來可以不放。
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加入芝麻油，大概2.5勺。
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(可選)放辣椒面，攪拌均勻。我喜歡吃辣一點的，但只買到韓國的辣椒粉，將就著撒了點，其實不太辣。
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完全撕開米飯包裝，加飯開始炒豆腐。
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所有東西拌均勻之後嘗味，如果咸味不夠再加適當醬油。炒好出鍋。
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盛好飯，下泡菜，開吃！ （出鏡的是泡椒木耳榨菜和辣白菜泡菜）
小貼士
1. 勺子很容易刮傷鍋壁，若是需長期使用的鍋，最好還是用鍋鏟。 2. 咸淡程度應根據個人口味來調，顏色深淺也根據個人喜好。 3. 如果有老豆花/老豆腐，直接煮熟拌醬油然後搗碎拌飯就好。 4. 米飯不要太硬的。 5. 豆腐及米飯的量根據實際情況調節。
所在的分類
相關食譜
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土豆,生薑,花椒,蔥,海天招牌拌飯醬
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意大利面/pasta,水,小蘇打粉,鹽
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河粉,豆芽,生菜,洋蔥,火腿腸,小米椒,雞蛋,蒜頭,雞精,生抽,油、鹽
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