做法

• 黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。

• 用電動打蛋器不斷攪打第1步的混合物，將黃油打發。

• 黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。

• 分2-3次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

• 黃油必須與雞蛋完全融合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。

• 在黃油糊里倒入香草精，並攪拌均勻。

• 低筋面粉篩入黃油糊（做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合後一起過篩），用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。

• 曲奇面糊做好後，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這次使用的是中號菊花裱花嘴。

• 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。把擠好的曲奇面糊