去皮南瓜,麥芽糖,白糖,海鹽,椰粉,澄面,黃油,熟鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.1
月餅鬧中秋之椰香金沙南瓜餡兒
綜合評分 9.1
椰香濃郁的南瓜味兒，加鹹香的鹹蛋黃，喜歡吃金沙南瓜的千萬不要錯過，味道太棒了！ 重要的事說三遍！ 一定要看注意事項！ 一定要看注意事項！！ 一定要看注意事項！！！
用料
做法
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南瓜去皮切塊，入鍋蒸熟
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蒸爛用粉篩過一下汁，能相應減少炒制時間
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放入不沾鍋中，加入除鴨蛋黃外的所有材料混合，大火燒開，中小火炒制，要勤攪動，防噴濺
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炒至能包成團，有點油亮，攤開晾涼
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加入捏碎的鹹鴨蛋黃拌勻即可
小貼士
1、方子裡的糖，油，椰子粉，根據個人口味新增，鹽也可以不加，澱粉不建議多加，少加點有助於成團 2、沒有椰子粉可以加奶粉，那就是奶香南瓜餡兒了哈 3、去掉鹹蛋黃就是清甜的椰香南瓜餡兒 4、麥芽糖建議不要省略，可以增加餡兒的粘稠度 5、2400g生南瓜，最後出成品1200g左右，當然這也不是定數 6、如果你做的是流沙餡兒那不能做廣式月餅，烤了以後會塌，你可以做酥皮或者冰皮！！！不加鹹蛋黃的話就可以做廣式，試驗過了不會塌，能保持原型 7、想吃鹹蛋黃的話可以中心包入整顆，這樣做廣式也不會塌
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糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
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綜合評分 8.0
低粉（餅皮）,轉化糖漿（餅皮）,花生油（餅皮）, 水（餅皮）,自制紅豆沙餡兒,自制豪華五仁餡兒,自制鳳梨餡兒,雞蛋黃
綜合評分 7.7
椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.4
低粉（餅皮）,轉化糖漿（餅皮）,花生油（餅皮）, 水（餅皮）,自制棗泥,自制五仁,自制鳳梨,雞蛋黃
綜合評分 7.1
去皮冬瓜,菠蘿或鳳梨肉,糖,麥芽糖
綜合評分 8.4
干蓮子,糖,黃油,椰漿粉
綜合評分 8.8