鴨胸,紫蘇葉,豆豉,醬油,花生油,鹽,生粉,砂糖,香醋,薑片,米酒
綜合評分 7.5
紫蘇蒸鴨胸
綜合評分 7.5
天氣悶熱總讓人覺得胃口也懨懨悶悶，吃什麼都提不起勁兒。紫蘇蒸鴨胸，鴨胸去皮去骨，只留下一隻鴨子肉最香最嫩的部分，跟紫蘇和豆豉同蒸，灑點香醋提味，惹味得很，最後連汁也不放過，倒在飯裡消滅得一乾二淨。嗝~~~好久沒試過連舌頭也想吞下去的感覺了。
用料
做法
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姜切薄片
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鴨胸去皮去骨（可讓市場大叔幫忙），切薄片，與薑片、花生油、鹽、醬油、生粉、砂糖、香醋、米酒拌勻，醃製15分鐘。
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紫蘇洗乾淨切絲
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豆豉洗乾淨，用刀背剁成如圖片的豆豉泥。
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紫蘇絲和豆豉泥跟醃好的鴨肉拌勻。
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鍋裡放水，煮至水開後，放入鴨肉加蓋蒸7-8分鐘即可。
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小貼士
1.香醋是必不可少的，不但提香，還能增加鴨肉的柔軟度。建議用鎮江的醋，沒有陳醋酸，不會奪了肉味。 2.如沒有新鮮紫蘇葉，紫蘇幹也可以。 3.米酒和薑片，都能起闢腥的作用，能很好去掉鴨肉的腥味，只留下肉香。
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