芥藍,鹽,大蒜,蒸魚豉油,食用油
綜合評分 8.5
芥藍洗淨、大蒜切末備用;
煮一鍋清水,燒開後,加入適量食鹽,放入芥藍後再放入食用油,大火煮1分鐘左右至8成熟,撈出擺盤;
在芥藍中央均勻地撒上蒜末,淋上蒸魚豉油;
坐鍋燒油,待油開始冒煙,關火,用不鏽鋼勺子,一勺一勺地將熱油淋在蒜末上,即可。
1. 同樣的烹調方法還可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜; 2. 用來燙青菜的水要寬,要用大鍋,鍋小的話就分批弄,這樣煮出來的熟度才正好。 3. 灼蔬菜的時候,要在水中加少量的鹽和油,用猛火快煮。 這樣可讓蔬菜油潤青綠,還能保持蔬菜的營養。 4. 在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油。