海蝦,泡發好且煮好的海蔘,米飯,薑絲、蔥花,喜歡的配菜,鹽,檸檬汁,黑胡椒,麻油
綜合評分 7.5
鮮蝦海蔘粥
綜合評分 7.5
海鮮粥的鮮香很多人都無法抵擋。一口氣看了六集《食戟之靈》，實在餓的坐不住啦。 這個菜譜裡我用了海蝦，因為海蝦肉多而且肉質更加鮮甜，加點蔥姜白水煮就已足夠好吃了，並且蝦黃更多。將蝦頭單獨油炒過後，鮮味完全釋放在紅彤彤的蝦油中，放入米飯稍微炒香，加水慢慢熬煮，香氣在蒸汽的不斷迴圈間滲透進每粒米中……啊…能腦補那種滋味吧？完全不需要更多調味，一勺鹽足已。 熱騰騰的蝦粥鮮到眉毛都要掉了。 我正好有海蔘便做成鮮蝦海蔘粥，其實可以以蝦為基礎新增任意喜歡的海鮮，一樣好吃到不行！
用料
做法
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海蝦去殼去蝦線，把頭和身體分離。最好用刀切，不要用手直接拽斷頭，防止蝦黃流出。
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用大約四分之一個檸檬擠出的汁和大量黑胡椒將海蝦和海蔘醃製半小時，去腥。
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鍋裡放油，將蝦頭大致擦乾水分，放入鍋中煸炒至出紅色蝦油，出香氣。將米飯倒入鍋中和蝦油一起翻炒至每粒米上都均勻包裹著蝦油。
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倒入米飯量約兩倍的水，加入薑絲,大火煮開。然後放入海蔘，加蓋小火慢燉。一直煮到米粒開花。放入蝦仁和喜歡的配菜（我加的是玉米粒，玉米的甜味融在粥裡好好吃），加適量鹽調味。
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蝦仁變色煮熟後少淋幾滴麻油，拌勻，使粥更有光澤。撒蔥花、關火出鍋。（裝盤時可以把蝦頭單獨撇出，但是家裏吃的話就無所謂啦）
小貼士
海蔘我覺得腥味比較大，所以和米一起煮，希望能多吸收些蝦的鮮香。如果不用海蔘，可以自行根據熟成所需的時間調整海鮮放入的時機。譬如，蛤蜊、蟶子可以和蝦仁一起放入鍋中。
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