全脂牛奶,白砂糖,模里西斯紅茶,西米
綜合評分 7.1
手煮焦糖西米奶茶
綜合評分 7.1
下午茶:奶茶+蛋糕，最佳搭檔！在外面買奶茶，又怕奶精，又怕糖多。自己手作，用料放心，還可以根據個人口味來調整配料，做一份獨一無二的下午茶☕️，享受美妙時光！
用料
做法
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用無油無水的鍋，小火煮白砂糖，等轉至焦糖色即可
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加入牛奶，紅茶。
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小火不停攪拌。等到濃郁的茶香奶香四溢時，用濾網過濾3次。因為我用的是紅茶葉，不方便過濾的可以用茶葉包。
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用另一個鍋煮西米，一定要水開了以後放入西米，中途加2-3次冷水，煮到西米中間只剩一小點白芯時，關火。此時不要馬上出鍋，要再悶5分鐘左右，等到白芯完全沒用後盛出，過涼水2次。這樣的西米會很有嚼勁哦！
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把西米倒入奶茶中混合攪拌即可。
小貼士
1.煮焦糖時，建議不要用薄的不銹鋼鍋，容易焦。可以用搪瓷勺攪拌白糖。方便清洗。 2.煮奶茶時，不要擔心糖結塊，不斷小火加熱攪拌會逐漸融化。 3.奶茶一定要多過濾幾次，除去茶葉末，保證奶茶絲滑的口感。 4.喜歡奶味十足，甜一些，還可建議放煉乳調味！ 因為只有一個人操作兩個鍋，來不及拍照，有啥問題可以私信交流！