最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇

綜合評分 7.8
美式大曲奇一直都很風靡全球,不光它很好吃,做起來也非常的簡單,做不出來你找我,這款曲奇不需要打發黃油,冬季不高興去打發黃油還要洗一大堆的工具太麻煩,這款曲奇是懶人的福音,簡單易做新手也不要擔心做不出來,保證做出來家人夸你厲害,烤的滿屋飄香,曲奇上有完美裂紋,媽媽再也不要擔心你肚子餓了吃什麼點心了,妥妥的解決家里人的小點心。這個是很隨意就可以做的方子請不用太認真,我有一次做時一個雞蛋太早放進油里變成了蛋花湯熟了,做出來也非常好吃,馬上補救再加一整個雞蛋進入用來乳化,老外做這個時很隨意的,美劇這個出鏡率很高的。這次的方子是解決你們要的裂紋問題,想做出完美裂紋做這個方子沒錯

用料

做法

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤1

    準備材料稱重

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤2

    把145克黃油放小奶鍋里小火煮,核桃仁切碎放烤箱里160度5分鐘烤香備用,所有粉類混合在一起過篩一次備用

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤3

    糖類放一起備用

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤4

    做褐色黃油︰145克黃油小火煮開,煮到沸騰變褐色飄出很香的堅果香味關火,當心煮焦,這時離火放在台子上操作,這時放入剩下的55克黃油,用來降溫用手抽拌勻化開

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤5

    放入剛剛準備好的糖,用手抽拌勻,不用管它化沒化開沒事的

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤6

    一定要等溫度低點再打入一個雞蛋,我有時太急很燙時就打入雞蛋結果成蛋花湯了,真的變成這樣也沒事,還有一個雞蛋可以補救的,用一個雞蛋也可以乳化的很好

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤7

    我手抽沒找到就用這個打蛋器的頭取一個下來當做手抽了,這時已經加入了一個雞蛋和一個蛋黃,手抽一個方向打30下停置2分鐘,再打30下再停2分鐘,這樣重復4次

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤8

    放入備用的粉類,拌到無干粉,放入花生醬拌勻

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤9

    放入90%和72%的純可可脂黑巧克力(請不要放代可可脂巧克力不然化不了不要怪我)

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤10

    我用手掰開再剪刀剪小的,刀切太麻煩

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤11

    不用花生醬用花生碎也行,加入核桃仁碎

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤12

    拌勻如圖,不要過度拌,這時的面團很濕潤

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤13

    手抓一塊面團稱一下65克左右就行,烤盤放一張油紙,這樣可以做出來16塊左右的大曲奇,用三根手指壓壓扁,不要壓的太扁要有一定厚度的太扁不好吃的,它會自己變大變扁的,請留5cm距離不要學圖片上那樣不然都連一起了,一個烤盤可以烤6塊,烤箱預熱190度10分鐘,預熱好的烤箱放入中層190度12-14分鐘這個時間取決于你的烤箱和曲奇的厚度,自己把握,剛剛烤好請不要動它一動會裂開,稍稍等冷了就會成型的,這時可以品嘗了

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤14

    包裝好貌美如花

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤15

    熱時咬一口液體黑巧克力軟軟的流出爆漿口感,夏天放冰箱里冷藏拿出來也非常好吃的

  • 最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇的做法 步骤16

    自然的完美裂紋是它膨脹時產生的

小貼士

剛剛烤好拿出烤盤不要動大曲奇,它太松軟了,等冷了再吃,想烤的脆脆口感就烤的時間加一點,餅做的薄一點

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相關食譜

最簡單易做的快手黑巧克力爆漿大曲奇
甜品
黃油,低筋面粉(或者中筋面粉),赤砂糖(或者太古黃金幼砂糖),白砂糖(細砂糖顆粒細點的好),雞蛋,蛋黃,黑巧克力90%和72%,鹽,蘇打粉,泡打粉,大核桃仁(新疆產的),花生醬(沒這個用花生碎也可以),香草
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簡單易做的煎封立魚
立魚,鹽,蔥花,生抽
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去皮雞胸肉,卷心菜,蘑菇,西蘭花,米飯,田中拌飯料
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雞腿(或剔骨淨腿),照燒汁,醬油,料酒,雞粉,白糖,蒜末,西蘭花
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烘焙
雞蛋,牛奶,細砂糖,色拉油,原味酸奶,低筋麪粉,泡打粉,蘇打粉
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烤箱
草莓,soft cheese,double cream,消化餅乾,肉桂粉,黃油,白糖,檸檬
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酥香易做的美味南瓜派
酥皮或思念飛餅皮,南瓜,淡奶油(沒有可用牛奶代替),雞蛋,白砂糖,玉米澱粉
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簡單易做的快手糖醋排骨
糖醋
豬肋排,土冰糖,醋,白糖,生抽、鹽,蔥、姜、紅辣椒、料酒,澱粉
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簡單易做的香橙蛋糕(免大發免黃油)
烘焙
中粉,牛奶,玉米油,雞蛋,糖粉,蜂蜜,泡打粉,橙子
綜合評分 8.5
簡單易做的美味蛋撻
蛋撻
蛋撻皮,全蛋,淡奶油,牛奶,砂糖,煉乳
綜合評分 7.6