鴨腿,芋頭,姜,蔥,椰漿,冰糖,老干媽,老抽,米酒,胡椒粉
綜合評分 9.6
芋頭燜鴨，鴨肉這樣做才軟爛好嚼易吸收︱威廚藝
綜合評分 9.6
芋頭燜鴨是風味獨特的一道菜，芋頭能吸收鴨肉的油膩和鮮甜，軟糯噴香，鴨肉在燜煮過程中又能芋頭香味融合交匯，令人回味無窮。忌與香蕉同食，鴨肉不可與桑葚、鱉同食。微信搜索關注“威廚房”，教你輕松烹飪健康家常大餐！
用料
做法
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準備食材，鴨腿洗淨切件
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用鹽、胡椒、米酒、老抽腌制30分鐘
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蔥切段、生姜切片、芋頭切滾刀塊
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熱鍋倒油，把芋頭煎至微黃，盛出備用
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同一鍋放入姜片爆香
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放入鴨肉煎一會，倒入500ml水和老干媽
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放入煎過的芋頭
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蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右
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等湯汁變少濃稠加入椰漿和冰糖
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等湯汁收干一些放入蔥段
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關火盛盤即可
小貼士
鴨子想要做的嫩需要注意幾點︰ 1、可以時間用刀子拍一下鴨肉，讓其肉質變得松散 2、煮的時候不要先放鹽，否則口感會變得很柴，不容易爛 3、可以加入一些料酒腌制鴨子，這樣會使鴨肉變得軟爛
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