羅非魚（可選）,新鮮花椒,酸菜,生姜,蒜,香蔥,料酒,胡椒粉,雞精,砂糖,生抽,生粉,食鹽,小辣椒（可選）,檸檬
綜合評分 9.1
鮮花椒酸菜魚
綜合評分 9.1
家人去郊外垂釣釣到的羅非魚，淡水的羅非魚肉質鮮嫩又肥厚碎小的魚刺很少，適合小朋友和怕魚刺的大朋友吃，用新鮮的花椒，配上酸菜烹飪出麻辣酸鮮，香辣口味的羅非魚，香滑的魚肉細膩鮮美，熱騰騰的湯汁濃郁可口，嗅著那撲鼻而來的誘人香味，不禁令人食指大動，用麻香酸辣的湯汁拌著吃米飯一起吃越吃越開胃。
用料
做法
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將羅非魚（魚的大小按實際需要去選擇重量，這條羅非魚垂釣得到重達1500克）去魚鱗剖腹處理沖冼干淨，將魚起肉處理；
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配料備好待用；
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起肉後魚骨、魚肉分別用鹽、生粉、食用油拌均勻腌制一會兒；
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熱鍋落油落入姜、蒜和花椒等煽炒聞到香料香味；
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將魚骨先入鍋稍煸灒紹酒；
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倒入齊平魚面量的水（或浸過魚面量），放入酸菜、檸檬片和雞粉大火開煮七成熟；
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再將魚肉片片排入灼煮到魚肉轉白色試下味道，再下鹽調味；
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最後撒入香蔥可關火。
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裝碟要先將魚骨砌入後排上魚片適當造形增強吃欲喔。
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小貼士
所在的分類
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