兔肉,幹辣椒節,花椒,姜,蒜,大蔥,醬油,鹽,料酒,冰糖
綜合評分 9.3
先把兔子洗淨瀝水,但不用瀝太干,這樣炒出來會顯得太干易老且水分不多
再加入茴香八角這些香料還有大蔥,老姜,花椒一勺鹽腌制,這一步主要是上色,香料入味。需用手旋轉達到顏色均衡。因為我炒的是兩只,可能香料會顯得多一點。
鍋洗淨水擦干,倒油,下兔子,注意,是直接用冷油,這樣炒出來的兔子更嫩些
不停翻炒,直到水汽炒干,鍋里的油呈現出亮色,把大蔥找出並撈起丟掉,隨後把干辣椒倒進去,炒兩分鐘後開小火慢炒,把辣椒炒香,等辣椒的香味炒進肉里,中間要放點白糖,放多少根據個人的口味而定,我一般都放的一勺
大約小火炒個十來分鐘,關火,放點味精下去翻炒一下即可出鍋了
這是做好給朋友郵寄過去的,朋友說味道很不錯