冷吃兔

綜合評分 7.7
冷吃兔是自貢的特色,也是每個回自貢的人必打包帶走的一個特色,也是一份很好的伴手禮。每次回家都回炒好幾只給同事朋友帶去品嘗。它可以是下酒菜,也可以是休閑娛樂的零嘴,越吃越想吃!

用料

做法

  • 冷吃兔的做法 步骤1

    先把兔子洗淨瀝水,但不用瀝太干,這樣炒出來會顯得太干易老且水分不多

  • 冷吃兔的做法 步骤2

    再加入茴香八角這些香料還有大蔥,老姜,花椒一勺鹽腌制,這一步主要是上色,香料入味。需用手旋轉達到顏色均衡。因為我炒的是兩只,可能香料會顯得多一點。

  • 冷吃兔的做法 步骤3

    鍋洗淨水擦干,倒油,下兔子,注意,是直接用冷油,這樣炒出來的兔子更嫩些

  • 冷吃兔的做法 步骤4

    不停翻炒,直到水汽炒干,鍋里的油呈現出亮色,把大蔥找出並撈起丟掉,隨後把干辣椒倒進去,炒兩分鐘後開小火慢炒,把辣椒炒香,等辣椒的香味炒進肉里,中間要放點白糖,放多少根據個人的口味而定,我一般都放的一勺

  • 冷吃兔的做法 步骤5

    大約小火炒個十來分鐘,關火,放點味精下去翻炒一下即可出鍋了

  • 冷吃兔的做法 步骤6

    這是做好給朋友郵寄過去的,朋友說味道很不錯

小貼士

所在的分類

相關食譜

下酒追劇利器——自貢冷吃兔
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新鮮兔肉,香料(八角、陳皮、桂皮、茴香、山奈等),豆瓣醬,姜、蒜、大蔥,干辣椒,花椒,老抽,冰糖,料酒,芝麻
綜合評分 8.2
冷吃兔
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新鮮兔肉,老姜,鹽,生抽,糖,醋,陳皮,花椒,大料,八角,干辣椒
綜合評分 8.9
冷吃兔
跑山兔肉,七星椒乾紅辣椒段,菜油,老薑,蔥段,花椒,大料,八角,橙皮,冰糖,老抽,味精,鹽,蒜,料酒
綜合評分 8.9
冷吃兔
冷盤
兔肉,幹辣椒節,花椒,姜,蒜,大蔥,醬油,鹽,料酒,冰糖
綜合評分 9.3
冷吃兔
宴客
兔肉,老抽,醬油,糖,料酒,鹽,幹辣椒段,獨蒜,八角,陳皮,花椒,老薑
綜合評分 8.7
冷吃兔
跑山兔肉,七星椒乾紅辣椒段,菜油,老薑,蔥段,花椒,大料,八角,橙皮,冰糖,老抽,味精,鹽,蒜,料酒
綜合評分 7.1
下酒追劇利器——自貢冷吃兔
下酒菜
新鮮兔肉,香料(八角、陳皮、桂皮、茴香、山奈等),豆瓣醬,姜、蒜、大蔥,幹辣椒,花椒,老抽,冰糖,料酒,芝麻
綜合評分 7.8
冷吃兔
快手菜
兔子,八角,大料,大蔥,茴香,香葉,草果,白蔻,老姜,桂皮,肉桂,花椒,干辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖
綜合評分 7.7
冷吃兔
家常菜
兔肉,幹辣椒,菜籽油,料酒,老抽,八角,花椒,芝麻,白糖,鹽,蒜,老薑,辣椒,大蔥,花生
綜合評分 9.3
自貢幹香風味冷吃兔
家常菜
兔肉,八角,花椒,山柰,香葉,桂皮,白蔻,陳皮,老薑,蒜,蔥,辣椒,菜籽油,料酒,白糖,鹽,醬油,花生米,芝麻
綜合評分 9.9