做法

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  備好各種食材，蝦米洗淨用浸過面的清水浸泡約15分鐘，然後撈起蝦米，浸過蝦米的水不要倒掉留下待用；粉絲用清水浸淋瀝干水份待用；節瓜去皮後洗干淨改刀切絲或用刨絲器刨絲；

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  我是用刨絲器處理節瓜成絲；

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  起油鍋，落姜片、蒜頭再落下浸泡好蝦干煸炒香；

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  將節瓜絲落入炒煸均勻；

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  加入浸過蝦干的水，再加些清水與材料平齊，喜歡多的湯汁的可再加多些，預留粉絲會吸收一些水份；

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  加入粉絲後炒拌均勻，放點砂糖、雞汁（或雞粉），不蓋鍋蓋大火煮約一、二分鐘，見節瓜變軟轉透明時，即可調生粉水掛薄芡汁，根據需要喜歡芡汁多些或大火收干湯汁後落鹽調味關火。

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  裝碟開吃！