面粉 500,糖 80,雞蛋 一只,酵母 6克,淡奶油 110,牛奶 125,黃油 35,鹽 6克,水 100,奶粉 18
綜合評分 8.3
花朵香腸餐包
綜合評分 8.3
第一次做4瓣花朵包被娃吐槽，說麻麻花朵不是應該5瓣嘛！為了滿足娃第二次開始做5瓣了
用料
做法
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1 波蘭種酵頭制作 100面粉 100水 1.5克酵拌勻發酵至3，4倍至高回落待用 2 400粉 4.5克酵母 80糖 一只雞蛋 淡奶油110克 牛奶125克 奶粉18克 加入波蘭酵頭一起揉到擴展 加入35克黃油 6克鹽揉到完全發酵至2倍大，戳孔不回縮不塌陷 3 我沒有時間所以波蘭酵頭提前一天室溫發酵的，面團也是早上揉晚上做，全程室溫發酵，我們這室溫不到10度，有時間可以全程發酵箱，26至28度一發
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把發酵好的面團按壓排氣後分割成15克一個面團搓圓，每個漢堡模里放5個15克面團，中間放上切2次十字花的半根香腸，整形完畢放發酵箱，溫度36至38，濕度75發酵至2倍大，時間大約30至40分鐘
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預熱烤箱185度，發酵好的面團刷上一層薄薄的蛋液，擠上草莓醬和沙拉醬
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烤箱預熱好入爐，185度20分鐘，溫度時間僅供參考，按照自己烤箱調整
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出爐啦！是不是很有食欲
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我用這種香腸
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小貼士
1 這個方子可以做14個花朵包，沒有那麼多模具的小伙伴可以減半做，也可以剩余的做腸仔包，50至60克一個面團，半根香腸 2 撒上點蔥葉更好看，可惜這個季節我們這木有小香蔥 3 面粉的吸水量不同，請酌情加減，靈活些
所在的分類
相關食譜
麪包粉,低粉,黃油,鹽,牛奶,酵母,香腸,老面,雞蛋
綜合評分 8.1
高筋面粉,水,白砂糖,鹽,橙子泥,酵母,黃油,小麥胚芽,亞麻籽
綜合評分 7.3
金像高粉,帕瑪森芝士粉,全蛋,牛奶,細砂糖,鹽,金燕酵母,無鹽奶油,切碎的培根
綜合評分 8.8
高粉,酵母粉,糖,鹽,黃油,胡蘿蔔,洋蔥,火腿,牛奶,雞蛋
綜合評分 9.6
中種,高粉,干酵母,水,主面團,高粉,低粉,糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,餡料,蔥末,蛋液,玉米油,黑胡椒粉、鹽,表面裝飾
綜合評分 8.4
高粉 180克,酵母 2.5克,土豆泥 110克,牛奶 35克,鹽 4克,蛋液 25克,淡奶油 30克,黃油 15克,幹蔥碎 1大匙,表面裝飾：全麥粉
綜合評分 7.1
餃子粉,熟土豆,老面,酸奶油,鹽,糖,橄欖油,雞蛋,水
綜合評分 9.8
高粉 180克,酵母 2.5克,土豆泥 110克,牛奶 35克,鹽 4克,蛋液 25克,淡奶油 30克,黃油 15克,幹蔥碎 1大匙,表面裝飾：全麥粉
綜合評分 7.5
高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,雞蛋液,純牛奶,胡蘿蔔末,雞蛋液（表面裝飾）
綜合評分 7.3