蛋黃,白砂糖（蛋黃用）,黃油,牛奶,低筋面粉,泡打粉,白味增,白豆沙餡,白砂糖（蛋白用）,蛋白,青柚子,裝飾,白味增,糖粉,柚子汁
綜合評分 7.5
京都風味的白味增黃油戚風
綜合評分 7.5
摘淺井 17cm空中模具 作者是京都人，所以就自創了這款獨一無二的京都風味戚風 用黃油代替植物油，細化黃油味的你一定不可以錯過哦
用料
做法
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準備工作︰低筋面粉和泡打粉混合過篩 黃油和牛奶溶解，冷卻至體溫溫度儲存 削柚子皮 白豆沙餡和白味增輕輕攪拌微波爐加熱10~20秒 削柚子皮和榨出半個柚子汁（體溫溫度儲存） 烤箱預熱180°
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蛋黃加入白砂糖充分攪拌，直至顏色發白，加入溶解後的黃油牛奶的混合物，攪拌均勻
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過篩面粉，攪拌均勻
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加入白豆沙餡和白味增的混合物，攪拌至有厚重感
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另起新碗，加入蛋白，加入一兩滴柚子汁，電動機打蛋器打至粗泡，加入二分之一的白糖，出現尖角，倒入剩下的二分之一白糖，導致硬性發泡
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蛋黃液中加入三分之一的蛋白液，攪拌均與，剩下的蛋白液分二次加入蛋黃中，切刀切拌均勻，注意消泡
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170-180° 30~35分鐘 烤完後倒扣冷卻，脫模
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裝飾︰ 白味增加入糖粉，柚子汁充分攪拌 裝入裱花袋擠出花紋，撒上青檸皮或檸檬皮
小貼士
1.黃油和植物油不一樣 一定要保證黃油溶解後的溫度在30度左右，才能使蛋糕松軟 2.白味增的咸度根據生產商會不一樣，請根據自行喜好調整，但白味增和白豆沙餡的用量保持在75g
所在的分類
相關食譜
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
低粉,黃油,純牛奶,細砂糖,雞蛋
綜合評分 8.4
紫米椰漿奶昔,雞蛋,色拉油,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,可可粉,雞蛋,白醋或檸檬,鹽
綜合評分 9.8
蛋黃（每個約重20g）,細砂糖（蛋黃用）,榛果黃油,水,大杏仁粉/巴旦木粉,低筋面粉,泡打粉,蛋白（每個約重30g）,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.6
蛋黃（每個約重20g）,細砂糖（蛋黃用）,榛果黃油,水,大杏仁粉/巴旦木粉,低筋麪粉,泡打粉,蛋白（每個約重30g）,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 9.5
八寸量做兩個6寸模,雞蛋,牛奶,油,低粉,可可,速溶咖啡,蛋黃里的白糖,蛋白里的白糖
綜合評分 9.3
蛋白110g,白砂糖55g,玉米澱粉5g,蛋黃40g,水36g,植物油36g,低粉50g,白砂糖10g,熟黃豆粉10g,水煮紅豆70g,鮮奶油140g,白砂糖12g,熟黃豆粉少許,水煮紅豆少許
綜合評分 8.5