香菇,木耳,胡蘿卜,嫩豆腐,白胡椒粉,鹽,油,醋,生粉,香菜或者蔥花,雞蛋
綜合評分 8.6
可以用新鮮的香菇或者干香菇,家里有干香菇這次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡發並切絲,胡蘿卜也切絲備用,
嫩豆腐切絲。
熱鍋熱油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡蘿卜炒30秒。
加高湯或者清水。
加入豆腐燒至沸騰。
取一個小碗、在碗中放鹽、白胡椒粉、醋用筷子在碗中攪拌均勻,再倒入鍋中。
取一小碗,放入生粉和清水,用筷子攪拌均勻,然後倒入湯中勾芡,要勾芡到湯汁稍微粘稠的程度,剛開始可以用少點生粉,不夠再加生粉,對于新手來說不好掌握,我就是放了2次。
取一個雞蛋並打散,取四分之一的雞蛋液,一邊攪拌湯一遍倒入雞蛋。
起鍋之前,再加一些醋,撒上蔥花即可。
成品欣賞
成品欣賞
1、胡椒粉用白胡椒粉,白胡椒粉是產生辣味的,需要多放一些哦。 2、醋起鍋之前需要再加一次,第一次加的醋到起鍋的時候都蒸發掉了,沒有酸味了。所以需要再加一次醋。 3、酸辣湯的配料都需要的特別少,每一種準備一點點就可以了,準備太多最後做出來的湯會特別干。 4、雞蛋液真的只用四分之一哦,當然如果親全部放在里面也可以,只是小美覺得那樣會影響美觀,哎!!完美主義者。 微信公眾號已上線,可以加微信號 meishi0123 關注哦,每天與大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流,在烹飪上有什麼問題我們互相討論。