做法

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  準備原材料，劏雞去內髒剪去雞屁股，將雞洗淨；

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  電壓力鍋內放好蒸架，並放與蒸架齊平的水量；

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  將雞放在盤子里，連盤子放入電壓力鍋內；

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  關閉並鎖上外蓋，按下（壓力選擇）至（低壓），時間設定10分鐘；

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  10分鐘後，三聲滴滴聲響起，電壓力鍋自動排氣完畢後，按下（關）；

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  開啟壓力鍋外蓋，連盤取出雞，趁熱在雞的表面與內部抹上鹽，可戴一次性手套操作，小心燙手，操作完成將雞連盤放回壓力鍋，按下保溫，蓋上鍋蓋；

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  沙姜削皮，剁成沙姜末，小蔥切蔥花，將沙姜和蔥花放入碟子，淋少許生抽或蒸魚醬油，大火熱鍋燒滾油“滋啦”一聲淋透蔥姜；

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  壓力鍋取消保溫，取出雞，手撕或者白切，手撕的話越細越好，可將油潑蔥姜拌入手撕雞，趁熱或當涼菜食用，盤子里蒸出的雞汁千萬不要倒掉，可以下雞汁湯面，再銷魂不過；

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  此為白切效果，白切無須淋蔥姜，蘸食更佳，飯店大菜相當快手有木有；

• 原本從不敢用壓力鍋壓蒸雞，因為壓力過大，雞皮容易爆裂不說，內部組織更是軟爛無嚼頭，味同嚼蠟，但此款壓力鍋可以選擇壓力大小，這是非常實用的功能，在低壓烹飪下，整雞雞皮完整光亮，原汁原香，讓我對壓力鍋有了新認識。