買回來的魚,洗淨,控水。蔥切片,鍋預熱,入油
入生姜爆香,魚慢慢放入鍋中,以免燙到,兩邊稍煎至微黃,加入開水,大火至湯水泛白
入豆腐,加蓋,繼續大火10—15分鐘,入鹽,煮1分鐘
入蔥末,完成。
開水和大火是魚湯奶白的關鍵。隨意放點海帶也很不錯。