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香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）

綜合評分 7.4
大哥遠程指導我的香菇肉醬~~ 大哥說她在家經常做，可以放冰箱儲存好幾天，拌飯拌面拌青菜都一級棒！ 偷懶的日子里，香菇肉醬君就可以發揮神效啦！ 不加香菇就是純肉醬也很好吃噠，不過香菇肉醬更好吃！ 豆瓣醬熬出來的香菇丁和肉末咸香口拌什麼都很贊！

用料

做法

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤1

    豬肉剁肉末，我有加一點鹽，生抽，料酒腌制。 香菇切丁，大概切比大拇指大小的小丁。

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤2

    鍋里少許油，一起倒入肉末和香菇丁，混合翻炒。

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤3

    東北大醬or東北豆瓣醬一整袋，加1/3碗清水稀釋，大概稀釋成米粥里面的湯汁那種狀態，倒入鍋里攪拌。 大醬可以酌情加，因為我也沒稱過我用了多少肉末，大概肉醬顏色類似咖喱的顏色就差不多了，可以先少加一點，然後嘗味道再添，要比平時做菜咸上很多，因為咸一點才能儲存久一點，而且是當拌飯拌面的醬要咸一點。

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤4

    香菇丁和肉末不斷翻炒，炒至香菇丁縮小之後收汁

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤5

    冷卻之後密封好放入冰箱，大概可以儲存5-7天。

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤6

    拌面︰水燒開將面條煮熟，一大勺香菇肉醬+幾勺子面湯攪拌均勻，可以微波爐高火加熱1分鐘。面條撈出來加幾滴香油攪拌好了，加入香菇肉醬，加一把蔥花攪拌均勻。

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤7

    拌蔬菜︰水燒開將蔬菜燙熟了，加一大勺香菇肉醬攪拌均勻。 茄子土豆什麼蒸熟了之後也可以加蒜泥香菜和肉醬一起拌著吃（目前這個還沒嘗試） 雞蛋羹蒸好了淋一勺肉醬！（目前還沒嘗試）

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤8

    我用的是大哥寄來噠北康的豆瓣醬，圖片這種，熬出來的豆瓣醬特別香濃

  • 香菇肉醬 （拌面×拌飯×拌蔬菜）的做法 步骤9

    還有一種是右邊的大豆醬~~ 不過我覺得豆瓣醬更好吃

小貼士

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