做法

• 3只雞蛋打散盛小碗備用，兩勺大醬用一點水（2勺足夠）攪稀（我們這邊叫“把醬卸開”），蔥斜切成長片。

• 油燒七成熱，雞蛋下鍋，劃熟（別劃太散，因為下一步還要翻炒，容易太碎吃時候不好夾）

• 雞蛋盛出備用。鍋里留底油，下醬翻炒，再下蔥繼續翻炒。

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  能感覺到蔥微微香了下炒好的雞蛋，翻炒幾下，讓雞蛋掛勻醬，盛盤開造！