奶油奶酪,細砂糖,牛奶(室溫),吉利丁片,水(吉利丁片用),青檸皮屑,鮮榨青檸汁,鮮奶油(五至六分發),鮮奶油(八分發),青色黃色綠色系水果
綜合評分 8.4
【準備工作】 吉利丁片用25g冷水在平盤里泡軟; 鮮奶油坐冰打到5分發,放進冰箱冷藏室備用; 奶油奶酪裹上保鮮膜,扔進微波爐里叮20-30秒軟化
奶油奶酪攪開,攪拌至變軟,加入細砂糖繼續攪至柔順細滑,然後分5次加入牛奶,每次加入一點防止分離,直到牛奶被充分吸收
用水泡軟的吉利丁片放進微波爐里叮20-25秒,至吉利丁片完全融化,倒入奶酪糊中立刻迅速攪拌至完全混合
加入青檸皮屑、鮮榨青檸汁、從冷藏室取出五六分發的鮮奶油,攪至柔順細滑自信!(๑•̀ㅂ•́)و✧
然後倒入模具,放進冰箱冷藏2小時以上至完全凝固! 注意!如果蛋糕糊混合的沒問題,是不許要抹平的,稍稍晃動一下模具就平了!
【表面裝飾】 裝飾的話可以先打75g鮮奶油,打到八分發,抹在蛋糕表面,再放上青色系、黃色系、綠色系的水果和植物,美美噠!
♥奶油奶酪軟化♥ 從前我也是乖乖的切成小塊兒,隔著熱水軟化的,後來我發現我這種急性子適合暴力的解決方式,就是把奶油奶酪一整塊兒用保鮮膜/保鮮袋裹好,扔進微波爐叮20-30秒,然後拿出來捏扁,揉揉,再倒進盆兒里攪散。如果你有自己的操作習慣,請勿模仿我的奇葩方法= =|||(我會說我軟化黃油也這樣兒的麼) ♥牛奶回室溫♥ 微波爐20秒解決問題(๑•̀ㅂ•́)و✧ ♥鮮奶油打發♥ 夏天由于室溫過高,請把打奶油的盆坐在冰水/冰塊里打,不然死也打不起的!冬天的話溫度低,是可以直接打的,小心不要打過頭,冷藏式乳酪蛋糕基本都是5-6分發即可 ♥吉利丁溶液♥ 從微博爐取出完全融化的吉利丁溶液後,一定要快速倒入快速攪拌,不然冬季太冷容易結塊兒