重慶版火鍋底料

綜合評分 9.0
純正重慶火鍋底料做法,從此不用去外面吃火鍋!

用料

做法

  • 重慶版火鍋底料的做法 步骤1

    寬油下鍋,小火,五成熱放泡椒,此時會濺油,小心燙手,之後放入郫縣豆瓣醬小火翻炒,把紅油炒出來,之後放入蔥姜蒜,炒香,放入適量火鍋底料,翻炒片刻,加入涼水,煮開,放適量鹽,干辣椒,花椒,醪糟   再煮15分鐘左右就可以下菜了!

小貼士

這個火鍋底料選材關鍵是花椒,一定要選好!醪糟起到中和辣味的作用!這樣這個火鍋底料麻辣但不刺激

所在的分類

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【重慶牛油火鍋】
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牛骨,小蔥,姜,大蒜,燈籠椒,二荊條,七星椒,草果,桂皮,香葉,豆蔻,八角,山柰,陳皮,丁香,菜籽油,牛油,郫縣豆瓣醬,白酒,豆豉,青紅花椒,酒釀,冰糖,鹽,火鍋食材
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火鍋
牛骨(沒買到,我買的豬骨),牛油,郫縣豆瓣醬,餈粑海椒醬,醪糟,大蔥,小蔥,蒜瓣,老薑,小米椒,七星幹辣椒段,紅花椒,青花椒,冰糖,鹽,五香粉,味精,草果,陳皮,桂皮,千里香,山奈,八角,香葉,豆蔻
綜合評分 9.7
最地道的重慶牛油老火鍋
火鍋
菜油,牛油,小米辣辣椒,五香料,豆瓣醬,花椒,蔥姜蒜,醪糟,豆鼓
綜合評分 9.7
重慶家庭火鍋
火鍋
火鍋底料,火鍋紅油,毛肚,鵝腸,酥肉,黃喉
綜合評分 8.7
重慶牛油火鍋
火鍋
餈粑海椒,水,兩到三種幹辣椒,火鍋底料配料,牛油,各種香料,菜油,豆瓣醬,白酒,醪糟,蔥薑蒜,鮮花椒,冰糖,餈粑海椒
綜合評分 7.0
【最重慶】自制百變火鍋底料
火鍋
純菜籽油,牛油,桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香葉,丁香,砂仁,白寇,干花椒,冰糖,大蔥,老姜,大蒜,自制豆瓣醬,醪糟,干辣椒,水(煮辣椒用)
綜合評分 7.0
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火鍋
純菜籽油,牛油,桂皮,八角,三奈,茴香,草果,香果,香葉,丁香,砂仁,白寇,乾花椒,冰糖,大蔥,老薑,大蒜,自制豆瓣醬,醪糟,幹辣椒,水(煮辣椒用)
綜合評分 8.0