低粉,牛奶,油,雞蛋,糖,鹽,白醋,椰蓉
綜合評分 7.1
超級簡單的8寸戚風蛋糕
綜合評分 7.1
這個方子是經過幾次試驗後改良的，方子不會太甜也不會太油膩。比往常的做法簡便很多，其實只要注意攪拌的手法基本零失敗。呵呵忘了拍照大家將就看看。
用料
做法
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分離蛋清和蛋白，裝蛋清的盆子要無油無水。
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蛋白加入幾滴白醋用電動打蛋清打發到魚泡眼的程度，一次性加入40g白糖。打發到兩倍或三倍大硬性程度，就是打蛋器提起來能豎起一個小小的尖角。打發好以後放入冰箱冷藏備用。
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蛋黃和牛奶，油，20g糖，鹽一次性加入，用手動打蛋器快速攪拌到白糖融化。低粉過篩一次加入攪拌好的蛋黃糊快速攪拌均勻。這時可以加點椰蓉進去烤出來的蛋糕會比較香。
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取三分之一的蛋白和蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻，攪拌好以後的蛋黃糊倒入剩下的蛋白用同樣的方式攪拌，千萬不能畫圈，不然蛋白會消泡。
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烤箱預熱130度，蛋糕糊倒入8寸的模具大概有8分滿入烤箱前先在桌面上震一下，震掉里面的大氣泡。130度烤35分鐘後轉150度烤35分鐘。出爐後把迅速模具從10厘米高左右的距離震一下馬上倒扣，等完全冷卻脫模就可以了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
雞蛋,低粉,油（沒有味的就行）,牛奶,細砂糖(蛋黃),細砂糖(蛋白),泡打粉（可不放）,檸檬汁（蛋白）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,白砂糖,玉米油,白醋,牛奶
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蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
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綜合評分 8.8
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5