做法

• 水在微波爐中稍加熱至觸手溫熱，酵母溶解在溫水中，放置3-5分鐘。

• 在一大容器中鹽+面粉混合均勻，先倒入30ml橄欖油，然後加水和酵母，木勺混合至面團抱團，此過程約3-4分鐘。

• 面團轉移到工作台上，用塑料刮刀揉面約4分鐘（面團很粘手，但盡量不加干粉）然後蓋上塑料布松弛2分鐘。

• 然後再揉8分鐘，蒙塑料布放松面筋2分鐘，再揉1-2分鐘至表面光滑

• 面團放在抹油容器中，蒙上塑料膜，室溫下發酵1-1又1/2小時，或至面團兩倍大。

• 平底炒鍋中火，倒上橄欖油+蒜末加熱至蒜末滋滋作響，倒入西紅柿罐頭，小火加熱濃縮入味15分鐘，加鹽及和胡椒粉調味(因為起司，火腿，皮薩餅都是咸的，這里的鹽一定要適量，第一次也可不加），盛出冷卻，待用

• 披薩托盤（可用烤盤倒扣代替）放油紙，再撒上米粉或玉米粉。

• 台面上略撒面粉，發好的面小心到在台面上，用手指按平成約20厘米圓餅，然後輕柔將圓餅邊緣向外抻成直徑約11寸-14寸=28cm-35cm圓餅（喜歡披薩薄的可抻大些，我喜歡厚厚的面餅，做的這個披薩直徑約11寸）。

• 小心用兩只手掌托面餅快速轉移到油紙上，將披薩餅最後成形，使薄厚比較均勻。

• 做好番茄醬抹在披薩餅上，均勻撒上mozzarella cheese(量多少可根據自己喜好），我用的是部分脫脂起司，起司不脫脂的拉絲更好，更好吃。

• 再鋪上一層意大利辣味香腸。

• baking stone放在烤箱最下一層烤架上，提前一小時預熱到500F=260C，小心拽油紙把披薩直接放在baking stone上，烤約8分鐘，至底部脆硬，邊緣金黃。

• 小心拽油紙，把披薩餅轉移到托盤上，取出烤箱，去掉油紙，新鮮出爐披薩切片趁熱吃enjoy。