做法

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  冰箱中取出雞蛋，蛋白和蛋黃分入兩盆，將8克糖加入蛋黃；先打蛋白，初始狀如圖ヾ，中速打發蛋白呈魚泡狀（圖ゝ），加入10克糖和白醋幾滴後繼續打發，無大泡（圖ゞ）時加入10克糖再打，繼續打發至細膩無泡（圖々）加最後的10克糖，直到蛋白慢慢提起呈彎鉤狀（圖ぁ）；

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  打好的蛋白放入冰箱冷藏備用，同時預熱烤箱170度。用打蛋器打蛋黃（圖ヾ），直到砂糖顆粒不可目視，加入40克玉米油繼續攪打（圖ゝ），油蛋糖完全融合，液體光澤油亮無分層（圖ゞ）；

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  加入50克鮮橙汁，打蛋器攪打均勻（圖ヾ），有些小泡也沒關系；低粉過篩入蛋黃混合液（圖ゝ），刮刀手動攪拌至無顆粒狀態（圖ゞ）；

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  取出1/3蛋白，切拌進蛋黃糊（圖ヾ+ゝ），二者融合均勻再倒回蛋白，充分切拌（圖ゞ）；

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  倒入鋪好油紙/錫紙的烤盤，大力震盤兩三次，入烤箱，上下火165度20分鐘；

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  出爐散熱三分鐘（圖ヾ），另取油紙反扣蛋糕體（圖ゝ），撕下底部油紙，涂抹果醬等材料，蛋糕卷曲的開頭部分用刀輕劃兩道（圖ゞ），利用　面杖卷起蛋糕體（圖々），冷藏10分鐘定型，切片；

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  補充︰倒入蛋糕體前香橙片事先擺放在適當位置，烤好撕去油紙狀態如圖，切段後食用，自然而又明顯的香橙味道，這可是沒有一點香精防腐劑全天然的哦！^_^

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