【讓湯保持干淨的秘方】超簡單美味炖豬肘/豬蹄（電飯鍋黨適用哦~

綜合評分 8.0

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 受邀去同鄉的同學家里吃飯，同學麻麻從家鄉帶來了燒過皮的豬蹄和豬肘，用電飯鍋炖了一大碗香噴噴的豬蹄招待我。豬蹄香香糯糯，湯也干干淨淨沒有雜質，滿滿的家鄉味讓我吃了個肚圓。臨走時，同學麻麻拿給我兩袋家鄉的豬肘讓我帶回家自己炖來吃，並且傳授了如何讓湯干淨無雜質的秘技！回家嘗試了以後果然好用，以後炖豬蹄煲湯都不用擔心湯看起來髒髒的啦！這個方子用電飯鍋就可以完成，頭天晚上煮，第二天晚飯就可以吃，豬蹄豬肘都適用，用料簡單全程無需看管，簡直是懶人吃貨的福音有木有！

用料

豬蹄或豬肘（記得讓賣肉的先幫你斬成小件）你想吃多少就買多少啦
姜一小塊
花生（可不用）想吃多少放多少啦，我是放了一小把
鹽適量
水適量
蘸水（口味清淡愛吃原味的可以忽略這個）︰
辣椒面你能接受的辣度
醬油鋪碗底的量
香菜或者折耳根想吃多少加多少

做法

1

準備材料，豬蹄或者豬肘洗干淨，可以泡一下把血水泡出來。切一小塊姜，拍一下。花生一小把過過水待用。
2

隨便找一個鍋，電飯鍋也行啦，加水把豬蹄或者豬肘放進去，加熱。這個時候要注意了，一定要看到水開始冒泡泡要開了的時候就立刻關火，把豬蹄撈出來。
3

懶的同學就可以倒掉焯豬蹄的水，洗洗鍋，重新加水開始炖了，勤快一點的可以把豬蹄再清洗一下，徹底洗干淨撈出來時候表面沾上的一血沫。然後放進電飯鍋里，加姜和花生，按下煲湯鍵，然後該干嘛干嘛去了。
4

2個小時後電飯鍋跳到保溫檔了，可以再悶一個小時左右（如果是頭天晚上睡前煲的，就直接悶到早上吧）。然後加鹽，繼續按下煲湯再煲兩個小時，或者跟我一樣急著吃，就倒進鍋里，大火煮個十分鐘，加鹽轉小火煲半個小時，再大火煮十到十五分鐘就好啦。
5

最後可以做一個簡單的蘸水。香菜或者折耳根切小段放進碗里，柴火辣椒面按照你能吃的辣度加進去，倒入醬油，基本能鋪滿碗底或者沒過你碗里各種料的一半就可以了。上桌以後加一小勺炖湯，拌勻就可以開吃啦！

小貼士

1.同學麻麻說的，焯水的時候，如果讓水徹底開了，雜質就會附著在肉和骨頭上，相當難去除，所以保持湯干淨的秘方就是一定不能讓水徹底開了，開始冒泡泡就可以關火啦。如果是特別髒血水特別多的，建議先泡一泡，再焯水吧。 2.同學麻麻是頭天晚上煲的，一直保溫到第二天下午又重新加熱。我嫌麻煩又急著吃，所以直接下午開始煲，保溫半個小時以後直接換成鍋開火煮了。電放鍋黨們可以學習同學的麻麻，花的時間多一點，但是炖出來的豬蹄或者豬肘絕對軟軟糯糯的。 3.在同學家吃飯的時候，看到的豬蹄湯比較清澈，但是我炖出來的是白湯。目測是因為我後來換鍋大火炖的原因，才出了白湯，全程電放鍋的應該就是比較清澈的湯了。喜歡白湯的可以參考一下。 4.最後豬蹄吃完了，剩下的湯可以煮白菜吃！味道很美好好麼（¯　¯）！ 5.嗯……然後就沒有了……第一次寫菜譜……有沒寫清的地方歡迎提問！（話說真的會有人看麼_(:�]」∠)_

好料理

【讓湯保持干淨的秘方】超簡單美味炖豬肘/豬蹄（電飯鍋黨適用哦~

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜