德普烤箱食譜--原味奶油泡芙

綜合評分 7.6

簡單好吃的原味奶油泡芙。胖嘟嘟的泡芙，咬一口甜蜜滿口。（配料中用水和牛奶都行，區別在于牛奶口感會更好一些，而水的可塑性會更高一些，做出來的泡芙外殼會比較脆硬，適用于天鵝泡芙，菠蘿泡芙等。大家可根據自己需要加水或者牛奶。轉載︰美食天下http://home.meishichina.com/recipe-202588.html

用料

黃油 250g
水or牛奶 500g
低筋面粉 300g
雞蛋 8個
鹽 4g
糖 15g

做法

1

將面粉提前過篩，將雞蛋準備好；
2

水、黃油一起在火上煮沸，直到表面沒有漂浮的油塊；
3

加入過篩後的面粉，手動快速攪拌至無顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火；
4

將燙好的面糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至溫度差不多60度後，將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使面糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可；
5

將制作好的面糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內成型；
6

將擠制好的烤盤入爐，德普家用電烤箱195度焙烤檔，20min顏色金黃後即可；
7

出爐啦，待泡芙冷卻後，注入不同口味的餡料；上面撒上適量糖粉裝飾。就大功告成啦！！是不是超誘人！！金黃的胖乎乎的甜蜜蜜的~~
8

還可以用手邊現成的水果裝飾一下。

小貼士

小竅門︰ 1.水油如果沒有煮沸，面粉不容易燙熟，原料不會容易混合均勻； 2.面團拌好後中小火加熱，薄膜很快就會出現的，不要過頭，否則會有糊味，若加熱不夠，做出的泡芙內部會有生面或形狀扁平； 3.加入雞蛋時，溫度太高會直接把雞蛋燙熟，導致形成顆粒，影響產品入爐後的膨脹，加入過快，會使面團吸入不好，做出的面糊比較稀； 4.擠制泡芙時每個產品的距離要和產品的大小基本一致，建議用大牙嘴擠制（和曲奇基本一樣）； 5.烤制泡芙需要極高的火溫，所以要提前將溫度升好，產品入爐後不要開關爐門，否則產品會有收縮的現象 6.表面金黃後，不要急于取出，關火後放在烤箱中利用余溫再烘焙幾分鐘； 7.餡料可以隨自己喜好，打發點奶油、做點卡士達醬或直在表面裝飾糖粉、巧克力漿；放入冰箱適當冷藏口感更佳。德普電烤箱，為家烘焙愛的美食！！

好料理

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