做法

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  準備材料。

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  使用模具防粘用的黃油，薄薄的均勻涂抹在瑪德琳模具上。總統黃油的質地非常細膩，做防粘的效果也非常好。 然後在模具上均勻的篩上一層高筋面粉，磕掉多余面粉，放入冰箱備用。

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  黃油切小塊，放入微波爐用的容器中。

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  每次加熱十秒，拿出來攪拌一下，直到總統黃油完全融化成液體，放在一旁備用。這一步也可以選擇隔熱水加熱。 融化後的總統黃油無沉澱無顆粒，香氣濃郁，金黃誘人。

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  另取一個打蛋盆，放入全蛋液和細砂糖，用蛋抽攪勻。

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  放入蜂蜜和香草精，檸檬刨皮放入，用蛋抽攪勻。

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  混合過篩全部粉類（奶粉、低筋面粉、泡打粉），耐心用蛋抽沿不規則的方向攪拌至看不到干粉，切忌畫圈攪拌，切忌過度攪拌。

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  先倒入少量融合的總統黃油，稍加攪拌，然後將黃油全部倒入，攪拌均勻，形成瑪德琳面糊。 瑪德琳面糊的打蛋盆密封保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上，推薦過夜，使面糊更好的融合穩定。

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  將面糊從冰箱取出，常溫放置10分鐘，使面糊恢復至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均勻細滑。 面糊放入裱花袋中，擠入模具八分滿。

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  烤箱190度，烤12-13分鐘（溫度和時間根據烤箱脾氣調節，如果模具較小，應把溫度降到180度，縮短時間烤制），至表面上色，邊緣金黃，即可取出。 輕輕一磕模具完成脫模，晾涼後密封儲存。