好料理

焦糖肉桂烤布蕾

綜合評分 8.6
方子為兩個布丁的量。 肉桂粉的加入提升了烤布蕾的風味，同時又有一些解膩的效果。

用料

做法

  • 除蛋黃外的材料全部倒鍋里，小火加熱到糖融化。大約2分鐘。

  • 蛋黃打散，有時間的話可以打到開始發白變稠的狀態。

  • 把蛋黃倒入鍋里，邊倒邊攪動。然後過篩蛋奶液2到3遍。

  • 烤箱預熱170℃，蛋奶液倒入模具8分滿。模具放到烤盤上，烤盤里倒熱水，水位到模具的一半左右。

  • ヾ先170℃上下火╱中層╱烤25分鐘。 ゝ再180℃上火╱上層╱烤到布丁表面出現焦斑。晾涼後放冰箱冷藏。 這是沒有噴槍的做法。 如果有噴槍，吃的時候表面均勻地撒一層黃糖，用噴槍燒出焦糖色。

小貼士

所在的分類

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