哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼

綜合評分 8.8
喵朵媽寫的第二個食譜,也是山芋粉系列∼所以說我是有多愛山芋粉!Q滑口感,可正餐可點心,就是這個家鄉人說到垂涎的一碗哈子果∼不知道這個可愛名字的由來,只是方言音譯∼如果你吃到一定會愛上! 哈子果從小就吃,暖融融、軟QQ,做法是媽媽教我的,也是帶了濃濃的感情的一碗點心,喵朵媽超愛! 我用的原料就地取材,家里正好燒了開洋筍絲豆腐干,就用了小半碗加水煮成湯底,又有筍和開洋的鮮味;杭白菜也可以用青菜、雞毛菜、生菜等綠葉菜代替;鴨蛋也是家鄉帶來的,比較香,當然也可以用雞蛋代替;如果這次不是豆腐干,我會加一片家鄉的豆腐皮撕成小片放進去。 原料其實很隨意,也是冰箱里有什麼加什麼系列∼一般找一些蔬菜、加少量肉、蛋、豆制品,就是又營養又美味顏值又高的一碗,打發一家老小或者#一人食#的早餐、午餐、點心,用這一碗哈子果都是非常恰當非常讓人滿足啊!

用料

做法

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤1

    里脊肉切絲調入料酒、鹽和少量山芋粉拌勻。西紅柿和杭白菜切成如圖。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤2

    鴨蛋加料酒、鹽,打散。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤3

    蛋液倒入平底鍋,轉動鍋攤成蛋皮。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤4

    取出切成小片待用。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤5

    山芋粉加少量鹽拌勻後快速沖入沸水,並快速用筷子翻拌(不是攪拌,是翻拌哦∼)拌成稍微有些偏干的半透明膠狀,里面有白色的干粉顆粒。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤6

    肉絲用少量油煸香盛出。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤7

    西紅柿放入事先煮好的湯底中(湯底我是用小半碗開洋筍絲豆干加水煮10分鐘左右,也可以只用筍絲干;另外我喜歡西紅柿偏酸的口感,所以這時就可以加了多煮一會兒會酸味出來,西紅柿也會煮得比較軟爛,如果喜歡不那麼酸,西紅柿可以和其他蔬菜一起最後再放)。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤8

    保持湯沸騰,用筷子夾取一團山芋粉糊(形狀長的圓的都可以,不過不要太小,太小容易化到湯里夾不到),一塊一塊地下到湯里。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤9

    全部下完所有粉糊。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤10

    加入杭白菜、肉絲、蛋皮,稍煮至粉團變成半透明里面沒有干粉顆粒就可以關火了。我的開洋筍絲豆干是咸味的,因此我沒有加鹽,如果筍絲是淡的話,這一步可以加鹽或生抽調味。

  • 哈子果—新昌儂愛的那一碗讓心里好滿∼的做法 步骤11

    完成!

小貼士

我用的原料就地取材,家里正好燒了開洋筍絲豆腐干,就用了小半碗加水煮成湯底,又有筍和開洋的鮮味;杭白菜也可以用青菜、雞毛菜、生菜等綠葉菜代替;鴨蛋也是家鄉帶來的,比較香,當然也可以用雞蛋代替;如果這次不是豆腐干,我會加一片家鄉的豆腐皮撕成小片放進去。 原料其實很隨意,也是冰箱里有什麼加什麼系列∼一般找一些蔬菜、加少量肉、蛋、豆制品,就是又營養又美味顏值又高的一碗,打發一家老小或者#一人食#的早餐、午餐、點心,用這一碗哈子果都是非常恰當非常讓人滿足啊!

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餛飩
豬肉餡,雞蛋,鹽,生抽,白胡椒,紅糖,食用油,薑末,薺菜,市售餛飩皮,蝦皮,紫菜,生抽,香油,榨菜碎,香菜
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湯羹
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綜合評分 7.3