新加坡辣椒炒蟹∣美食台

綜合評分 7.3
辣椒炒蟹是新加坡的名菜,風味來自桑巴醬、番茄醬、是拉差醬的巧妙平衡。炒的過程中,要醬汁滲入螃蟹,讓蟹肉的鮮甜完全釋放。吃蟹剩下的醬汁用來蘸饅頭、配飯、拌面,都是一流!

用料

做法

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤1

    做這道菜選用兩斤多的肉蟹。先將清洗干淨的蟹去殼,摘除不要的心肺、腮部,將蟹身斬大件,蟹塊蘸澱粉封口;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤2

    起油鍋,用中火將蟹件炸至上色,撈出待用;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤3

    接下來制作調味的醬汁。取一口小湯鍋,倒入淨水,再分別加入番茄醬、是拉差醬(Sriracha)、魚露、糖,煮沸後關火,盛出備用;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤4

    熱鍋起油,先下姜末、蒜末、紅蔥頭碎、香茅碎煸出香味;再加入紅辣椒碎、桑巴醬炒勻;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤5

    然後放入炸過的蟹件,翻炒,讓香料的味道與蟹肉充分結合;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤6

    淋一點料酒,倒入事先熬好的調味醬汁,兜勻後,蓋上蓋子燜煮5分鐘;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤7

    最後倒入蛋液,立刻翻攪,讓蛋花包裹蟹肉,就可以關火盛盤;

  • 新加坡辣椒炒蟹∣美食台的做法 步骤8

    這道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了;

小貼士

所在的分類

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新加坡辣椒炒蟹∣美食台
大魚大肉
肉蟹,桑巴醬,番茄醬,雞蛋,花生油,紅蔥頭碎,姜末,蒜末,香茅碎,辣椒碎,料酒,是拉差醬,魚露,白糖,水,澱粉
綜合評分 7.3
台州炒米粉∣美食台
【視】一條視頻
米粉,雞蛋,五花肉,蝦干,干香菇,黃花菜干,蒜,卷心菜,洋蔥,芹菜,胡蘿卜,小蔥,干蔥頭,黃酒,老抽,生抽,鹽,黑胡椒,色拉油
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排骨,油,紅蔥頭,蒜,白砂糖,頭抽,麻油,鹽,紅辣椒
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大魚大肉
紅蟳,香油,花雕酒,鹽,老姜,小蔥
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咖喱
面粉、生粉、面包炸粉都行,螃蟹,炒蟹醬料,蔥姜蒜末,黃油(沒有可以用植物油代替),植物油,冬陰功香料(香茅草等),香菜,彩椒
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韓式
牛肉,圓蔥或大蔥,干辣椒(青色的哦),大喜大烤肉醬,蠔油,牛肉粉或雞精,大蒜,香菜
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咖哩
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蔥姜炒蟹 Fried Crabs
視訊菜譜
螃蟹,白酒,澱粉,鹽,香蔥,薑片,蠔油,植物油
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醬炒蟹
蟹,蔥,姜,蒜,辣椒,白糖,醬油,芡粉
綜合評分 9.9
辣椒炒肉
家常菜
肉,青椒,蒜,鹽,生抽,醬油
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