長條紫茄子,土豆,豆瓣醬,醬油,蔥,橄欖油
綜合評分 9.1
先準備好食材吧,然後將土豆茄子切成大塊,因為會炖一段時間,大塊不會讓茄子土豆變成泥,爛在鍋里。
平底鍋倒入橄欖油,油熱倒入茄子土豆翻炒,翻炒過程中加少許水,防止粘鍋,最後放入蔥段,水干關火
準備一個大炖鍋(有大勺的就不用再準備炖鍋了),將茄子倒入,加上足以淹沒茄子的水,再加入大醬和醬油,大火炖煮,直至少許湯汁,大約40min,關火。
茄子土豆一定要切成大塊,否則會成爛泥的,另外翻炒幾分鐘會,再加水,這樣土豆茄子就包裹了油香味兒。