海鮮粥

綜合評分 8.1

一道美味的海鮮粥，只需要兩步。1、熬白粥；2、加入海鮮。粥，對于我們來說是太過熟悉的東西。白粥，熬煮的步驟很簡單，只要加足水，小火慢熬就夠了，根據米粒熬煮的程度來調整煮粥時間，根據粥的稀稠程度來調整水量。非常簡單。你可以根據鍋具、火力的不同靈活調整。我煮這道粥用的是多用電火鍋，用小檔火力，50分鐘-1個小時的時間，一鍋白粥就煮好了。在白粥中加入海鮮，再次煮開，將海鮮煮熟，就是一道美味的海鮮粥。新鮮貝類、蝦等海鮮都很容易熟，所以不能在一開始就加進去煮，吃的就是這一份鮮香味道。但如果是干貝、海米這類海鮮干貨，就需要一開始就加進去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鮮與粥互相交融，鮮到心底。是不是很簡單？長假過後，用這樣一份清爽鮮香的海鮮粥，清清腸胃，是再好不過的選擇了！

用料

大米 150克
水 1800克
花蛤 300克
大蝦仁 8個
魷魚 150克
姜 2片
白胡椒粉適量
鹽 4克
蔥花適量

做法

1

花蛤表面刷洗干淨。將花蛤放入鹽水中（每1000克清水加入35-40克鹽），浸泡2-3個小時，使花蛤吐沙干淨。
2

大米淘洗後，倒入利仁的多用電火鍋中。
3

加入水。
4

放入姜片。
5

電火鍋開大火，將水煮開。
6

轉小火，蓋上鍋蓋。鍋蓋不要全部蓋上，留一條縫，以免撲鍋。之後就可以放在一邊讓它自己煮了。煮50分鐘-1個小時。
7

煮粥的過程中，將蝦仁、魷魚收拾干淨。蝦仁去除蝦線，魷魚切成絲。
8

粥煮夠時間以後，觀察粥的狀態，只要時間足夠並且水量正確的話，現在已經煮好一鍋香稠的白粥了！如果粥的狀態看上比較稀，可以繼續煮一會兒。如果太稠，則可以加一些水。
9

把魷魚、蝦仁、花蛤等食材都加入到粥里，用木鏟拌勻，大火煮開。
10

煮開以後，繼續中火煮3-5分鐘，並用木鏟不時翻拌一下，最後加入鹽和白胡椒粉調味（可根據自己的口味調整鹽及胡椒粉的用量），撒上蔥花，就可以吃了！

小貼士

1、一道海鮮粥，美味的海鮮必不可少。除了食譜里提到的海鮮，你還可以加入其它自己喜歡的海鮮，比如新鮮扇貝肉、新鮮鮑魚、青口貝等等。只要白粥煮得到位，其它的都非常簡單了。如果加入魚片、牛蛙、雞肉片等，就可以做出其他不同品種的粥。 2、煮一道美味的白粥，根據火候、加入水分的不同，會得到不同的濃度、口感。一般煮粥時候加入的水量是米的12倍左右，根據自己的喜好可以進行調整。粥要煮到足夠的程度，才會表現出粘稠的質感。不同的鍋、火力，達到同樣火候需要的時間可能不同。我用的是利仁的多用電火鍋DHG-B2600F玉見系列，火力很穩定，用小火煮50分鐘左右就可以得到非常濃稠的白粥。食譜中提供的時間供大家參考。 3、姜片和白胡椒粉都可以去腥，讓海鮮粥的味道更鮮美。如果你只煮白粥，不加海鮮或其他肉類，那麼這兩樣可以省略。

好料理

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