做法

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  買新鮮韭菜花回來洗干淨，把花桿切除。接著將韭菜花放置通風口晾干。

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  把花耐心地切碎

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  剁碎ing

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  用刀剁得粉粉碎，看不到完整花朵花苞，越碎越好。如果懶得剁的童鞋可以用攪拌機加入適量水攪碎韭菜花（但安叔覺得加入水這樣做不太醇厚）∼

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  切一小丁生姜，去皮，切絲剁碎

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  加入精鹽和姜沫。精鹽看各人咸淡口味放，吃淡的就少放，但鹽多放點利于腌漬和儲存韭菜花醬。接著充分攪拌，拌勻裝進玻璃罐中密封。

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  罐中不要放太滿，要留有余地讓其發酵。發酵的作用在于讓韭菜花醬的口味不那麼辛辣刺激，擰緊罐頭放進冰箱七天後即可享用。吃的時候用勺子挖點出來滴幾滴香油吃更味美！用它拌面條、蘸羊肉或白水雞、炒菜或涮火鍋吃都極鮮香。