做法

• 準備工作︰ 1.去小龍蝦的鰓，在頭部盔甲那里，我是用剪刀剪去殼，再去鰓的。 2.去腸子，小心剪開尾部，腸子小心拉出來，可以整根拉出。 3.鹽水浸泡清洗。

• 植物油熱鍋，扔幾粒花椒炸一下，兩勺豆瓣醬炒香，下處理過的小龍蝦和生姜一起爆炒。

• 小龍蝦炒至紅色時，放幾勺大沖辣椒醬、醬油和鹽調味，這個辣醬非常辣，放多少看自己的口味。

• 放水煮開，放干紫蘇葉同煮，快收汁時下蔥段（或韭菜）即可，蔥白可以提前下，增加甜味。

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  開吃！