好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】

綜合評分 9.4
小時候對中秋節的期待勝過春節,因為在中秋節不僅僅可以听到月亮的傳說,觀賞到美麗的圓月,還能吃到中秋節必備的美味食品——月餅。    印象中最常吃的是傳統五仁餡,一包裝四塊或者八塊,每塊里面都點綴著青紅絲,內加冰糖、花生仁、核桃仁等,吃起來卻香甜可口、回味無窮。   其實,說實話,最愛吃的只是月餅里的冰糖和月餅外面那一圈餅皮。因此,小時候每次奶奶吃月餅都會把冰糖挑出來給我。   現在我最愛吃的月餅就是冰皮牛肉餡的,每年自己都做好多,哈哈。再就是蓮蓉蛋黃餡的,我和女兒都愛吃。今年又創新了一下,在蓮蓉里面加了一點兒抹茶。    小小的抹茶粉加進去以後,不僅月餅切開像翡翠般漂亮,而且也減少了油膩,吃起來相當棒呢!中秋節快到了,小伙伴不妨試著也為家人做一款抹茶蓮蓉蛋黃月餅!

用料

做法

  • 好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】的做法 步骤1

    1、干淨容器里倒入糖漿,再倒入 水攪拌均勻,再倒入植物油。

  • 好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】的做法 步骤2

    2、加入鹽,再次攪拌均勻,再篩入面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,蓋上薄膜放置2一3小時。

  • 好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】的做法 步骤3

    3、將鴨蛋黃抹上朗姆酒或放在油里泡15分鐘左右,烤箱不用預熱160度烤7分鐘左右,蛋黃表面微起泡即可。將抹茶粉揉進蓮蓉餡里(多少根據自己喜歡的顏色定)分成36克的一個圓球。(原味的就不用加抹茶了,我做了兩種)

  • 好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】的做法 步骤4

    4、用手將蓮蓉摁扁把放涼的蛋黃包進去,揉成圓球。松好的面團分割成20個的小圓團,用保鮮膜包著一個小面團,用 面杖 成圓餅。

  • 好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】的做法 步骤5

    5、手上粘點干粉,把圓餅放在掌心,然後放上包好的蛋黃蓮蓉餡,用一只手將餅上下固定好,用另一只的虎口從下把面輕輕往上擠,邊擠邊轉,慢慢收口搓圓。月餅模撒上干粉,將一個包好的月餅坯子放進去壓出月餅。 6、烤箱預熱200度烤5分鐘至鵝黃色取出刷蛋液,刷的時候一定要注意蛋液不能刷多,刷兩遍,然後再用160度烤15分鐘左右,月餅表面上色即可。(烤好的餅外皮還有點硬,得放置2天回油後它就會變軟)

小貼士

所在的分類

相關食譜

好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】
月餅
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉) 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右)
綜合評分 9.4
一款好吃又好看的餃子
餃子
麪粉,芹菜,肉餡,水,食用油,鹽,蔥薑蒜
綜合評分 8.4
一條好吃又好看的紅燒魚 煎魚很關鍵
紅燒
魚,紅99火鍋底料,油、糖、醋
綜合評分 9.1
抹茶蓮蓉蛋黃冰皮月餅
月餅
粘米粉 糯米粉 澄粉 糖粉 牛奶 玉米油 煉乳 鹹蛋黃 抹茶蓮蓉
綜合評分 8.5
紅豆抹茶冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,澄粉(小麥澱粉),抹茶粉,牛奶,糖,油,紅豆沙,手粉(糕粉),63g*25個
綜合評分 7.7
清香的抹茶冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄 面,玉米油,牛 奶,煉 奶,糖,抹茶粉,糕粉(熟糯米粉):
綜合評分 7.0
清香的抹茶冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,澄 面,玉米油,牛 奶,煉 奶,糖,抹茶粉,糕粉(熟糯米粉):
綜合評分 8.1
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快手菜
蘋果,檸檬,鹽,涼白開,》水一大碗差不多250g左右。,》檸檬可不用,對成品口感影響不大。
綜合評分 8.0
好吃又好玩的壓模餅干
餅干
黃油,雞蛋,糖粉,低筋面粉,巧克力粉、抹茶粉
綜合評分 8.0
廣式蓮蓉蛋黃月餅(63克)新手
月餅
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1