純牛奶,紅茶葉,白砂糖,熱開水
綜合評分 7.0
下午茶的搭檔--焦糖奶茶
綜合評分 7.0
用料
做法
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紅茶用熱開水泡上；待用；奶鍋坐火上，小火燒熱鍋子；
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倒入細砂糖；
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讓其平鋪在鍋底；
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小火加熱至糖溶化，繼續加熱同時轉到鍋子，讓其受熱均勻，不要用勺子攪拌；
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待鍋里的糖變成焦色，開始有焦香味道，倒入牛奶（室溫下的牛奶）；
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焦糖遇冷會凝固，不要去攪拌，繼續加熱就化掉了；
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將事先泡好的紅茶水連帶茶葉一同倒入鍋里，小火繼續加熱；
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隨著溫度的升高，茶葉會慢慢的浮在牛奶的表面；
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關火蓋上鍋蓋燜一會，茶葉的味道會更濃郁；
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5分鐘後，開小火繼續加熱，待牛奶表面出現泡沫的狀態（不要煮沸），關火；
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過濾掉茶葉；
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可以開喝了，冷熱均可；
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小貼士
這種方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了會沒有焦香的味道； 另外一種方法，可以事先熬制焦糖，每次熬制奶茶之前，先把焦糖醬放在容器里，隨著熱牛奶的沖入，焦糖的味道隨即散發出來，甜度可自行調節。操作方法根據個人喜好確定。
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