做法

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  毛豆買回清洗干淨外表，濾去水分後，加2湯勺鹽。

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  用手揉搓鹽和毛豆，這樣可以破壞豆莢表皮細胞的毛孔，使鹽能進入豆莢。揉搓片刻後放置15分鐘。

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  鍋中準備適量水，以剛剛淹沒過毛豆為宜。水燒開後，放入毛豆連同揉搓毛豆的鹽，蓋上鍋蓋大火煮，再煮開後計時5分鐘後關火。

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  5分鐘時間一到，即刻取出毛豆，攤開，用扇子或電風扇使其迅速降溫。

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  冷卻後的毛豆，就可以當小菜吃了。豆仁剛熟、微咸，保持著鮮脆的口感。

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  煮好冷卻的毛豆也可以用食品密封袋一包包裝起來，放入冰箱冷凍層儲存。想吃時，提前15分鐘取出自然解凍就可以了。